Літо щедро обдаровує нас різними овочами і фруктами. Так і хочеться весь час готувати щось смачне і корисне. Тушені овочі в моїй родині люблять все, пропоную і вам приготувати разом зі мною чудове соковите рагу з баклажанів і помідорів. Така рагу - чудова самостійна страва, але до неї також можна подати м'ясо або рибу.
Інгредієнти
Для приготування рагу з баклажанів і помідорів нам знадобиться:
баклажани - 500 г;
помідори - 300 г;
перець болгарський - 300 г;
часник - 3-4 зубчики;
морква - 1-2 шт.;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
куркуму - 0,5 ч. л.;
коріандр мелений - 0,5 ч. л.;
сіль, перець - за смаком;
олія соняшникова - 3 ст. л.;
кріп - за смаком.
Процес приготування
Баклажани нарізати великими кубиками. Налити в миску 1 літр води і додати 1 столову ложку кам'яної солі, розмішати. Помістити в цю воду баклажани, накрити тарілкою, поставити зверху вантаж і залишити на 25-30 хвилин.
Поки баклажани будуть просалюватися, підготувати всі інші овочі. Морквину очистити і натерти на тьорці.
Болгарський перець очистити від насіння. Великими кубиками нарізати болгарський перець і очищену цибулю.
На верхівці помідорів зробити хрестоподібний надріз і опустити на кілька секунд помідори в окріп, потім відразу занурити помідори в холодну воду. Зняти шкурку. Якщо вас не бентежить шкурка в готовій страві, то цей крок можна пропустити. Помідори нарізати кубиками також, як баклажани.
Перед тим як приступити до смаження, баклажани вийняти з солоної води, промити і викласти на сито, щоб скло зайва вода, можна трохи віджати. У сковороду налити соняшникову олію, додати куркуму і мелений коріандр, трохи прогріти.
Додати в сковороду моркву, цибулю і болгарський перець, готувати 6-7 хвилин на середньому вогні, злегка перешкоджаючи, щоб овочі не пригоріли.
Потім додати в сковороду баклажани і помідори, зменшити вогонь, накрити сковороду кришкою і готувати рагу 15 хвилин.
За цей час подрібнити часник. У готову страву додати сіль, перець, часник, добре перемішати, вимкнути вогонь і накрити страву кришкою. Наполягати 10 хвилин.
Ароматне і смачне рагу з баклажанів і помідорів відразу подавати до столу, посипавши подрібненим кропом.
Приємного апетиту!