Рататуй, приготований з кабачків, баклажанів і помідорів у духовці, - це яскрава, гарна і дуже смачна страва. Рецепт підійде і вегетаріанцям, і людям, які стежать за своєю вагою, а також тим, хто любить просто смачно поїсти. Складнощі в приготуванні рататуя немає ніякої, тому впорається і починаюча господиня. Спробуйте! Впевнена, ця яскрава овочева страва сподобається багатьом!
Інгредієнти
Для приготування рататуя з кабачків, баклажанів і помідорів у духовці знадобиться:
баклажани - 2 шт.;
кабачки (краще молоді) - 2 шт.;
помідори - 4 шт.;
часник - 2-3 зубчики;
петрушка - 3-4 гілочки;
сіль - за смаком.
Для соусу:
перець солодкий болгарський - 2 шт.;
цибуля - 3 шт.;
помідори - 2-3 шт.;
сіль - за смаком;
оливкова (або інша рослинна) олія - 2 ст. л.
Процес приготування
Підготуємо всі необхідні інгредієнти.
Нарізати вимиті баклажани кружечками товщиною, приблизно, 3-4 мм. Рясно посолити, перемішати і залишити на 20 хвилин, щоб пішла гіркота. Потім змити сіль і обсушити баклажани на рушник.
Для приготування овочевого рататуя краще взяти молоді кабачки з дрібним насінням. Кабачки і помідори вимити, обсушити і нарізати кружечками.
Для приготування соусу дрібно нарізати очищену цибулю і викласти її на сковороду, розігріту з двома столовими ложками олії, обсмажити, іноді завадячи, до прозорості.
З болгарського перцю видалити порожній з насінням. Нарізати перець дрібними кубиками, викласти його до цибулі і обсмажити на невеликому вогні протягом 2-3 хвилин, іноді завадячи.
Помідори для соусу краще очистити від шкірки, тому на 2-3 помідорах потрібно зробити хрестові надрізи, обдати окропом і зняти шкурку. Нарізати очищені помідори дрібними кубиками і викласти в сковороду до цибулі та перцю. Додати до смаку сіль. Заважаючи, випарювати всю рідину з соусу на невеликому вогні протягом 10-15 хвилин. Приготовлений соус зняти з вогню і дати трохи охолонути.
Більшу частину соусу викласти в жаропрочну форму (соус, що залишився, можна використовувати для подачі).
Зверху на соус викласти, чергуючи між собою, кабачки, помідори і баклажани.
Часник очистити, дрібно нарізати і посипати їм овочі. Петрушку дрібно нарізати, посипати овочі петрушкою, посолити до смаку і відправити рататуй з кабачків, баклажанів і помідорів у духовку, розігріту до 180 градусів, на 1 годину.
Після закінчення часу дістати овочевий рататуй з духовки.
Залишити рататуй на 10 хвилин, потім можна подавати на стіл, виклавши соус, що зверху залишився.
Рататуй, приготований з кабачків, баклажанів і помідорів у духовці, виходить дуже соковитим, ароматним і смачним. Він відмінно впишеться в повсякденне меню і в якості гарніру, і в якості самостійної страви.
Приємного апетиту!