Равіолі - страва італійської кухні, аналог наших пельменів і вареників. Равіолі можуть готуватися зі всілякими начинками, найчастіше - це сир і гриби. Пропоную вам спробувати равіолі з грибами. За цим рецептом равіолі виходять дуже смачними, з тонким, м'яким тестом і соковитою грибною начинкою. Подати їх можна з кетчупом, сирним соусом або будь-яким іншим соусом на ваш смак.
Інгредієнти
Для приготування равіолі з грибами знадобиться:
Для тесту:
борошно вищого гатунку - 150 г;
яйце (середнє) - 1 шт.;
сіль - щіпка;
вода холодна - 20-25 мл.
Для грибної начинки:
шампіньйони (або вішенки) свіжі - 150 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
сметана - 1 ст. л.;
масло вершкове - 25 г;
сіль, перець чорний свіжомолотий, спеції - до смаку.
Процес приготування
Спочатку замісимо тісто для равіолі, для цього в миску потрібно насипати борошно, додати хорошу тріску солі і сире яйце.
Влити 20-25 мл холодної води і замісити щільне, досить туге тісто. Прикрити його плівкою і залишити при кімнатній температурі на 30 хвилин.
Поки тісто "відпочиває" ", займемося грибною начинкою для равіолі. Очищену цибулю дрібно нарізати, викласти в сковороду з розтопленим вершковим маслом.
Цибулю обсмажити на середньому вогні до м'якості (протягом 4-5 хвилин), після цього додати дрібно нарізані шампіньйони. Посолити гриби, поперчити, посипати спеціями.
Обсмажити гриби на середньому вогні до випаровування рідини (5-7 хвилин), потім додати 1 столову ложку сметани, перемішати.
Прогріти гриби на невеликому вогні хвилини 3-4, потім зняти з вогню і остудити начинку для равіолі.
Тісто потрібно дуже тонко розкатати (чим тонше, тим краще) на припорошеному борошном поверхні. Візуально (або намічаючи тильною стороною леза ножа) розділити тісто на квадрати розміром 5 см х 5 см на одній половині тесту (як на фото). У центр кожного квадрата викласти по 1-2 чайні ложки грибної начинки.
Накрити починку порожньою стороною тесту і фігурним (або звичайним) ножем нарізати квадратні равіолі. Якщо краї равіолі погано скріплюються, акуратно зліпити їх пальцями.
Викласти равіолі з грибами в киплячу підсолену воду і варити з моменту закипання 5-7 хвилин.
Подавати дуже смачні равіолі, приготовані з грибами, в гарячому вигляді з кетчупом або будь-яким соусом, посипавши свіжомолотим чорним перцем.
Приємного апетиту!