Пропоную вам чудовий рецепт абхазької аджики на зиму. Минулого року я готувала подібну аджику - надзвичайно пекучу і смачну! Цього року я зібрала інформацію в абхазців на ринку, подивилася відео, як готують справжню абхазьку аджику і пропоную вам найближчий варіант приготування. Справжня абхазька аджика готується на камені: перетирають сухий, попередньо замочений пекучий перець з часником, зеленню і травами, додають волоські горіхи і сіль. Процес цей дуже трудомісткий. У нас таких пристосувань, як камінь, немає, тому готуємо в тому, що у нас є. Універсальна абхазька аджика виходить дуже ароматною, пекучою і смачною, її можна подати і до м'яса, і до овочів, додавати в супи і борщі, абхазці додають її практично в усі страви. Аджика на зиму готується з сіллю, а потім її потрібно розбавити томатним соусом 1:3. Спробуйте! З даної кількості продуктів вийде 2 баночки по 250 грам.
Інгредієнти
Для приготування абхазької аджики на зиму знадобиться:
перець гострий пекучий - 200 г;
часник - 100 г;
волоські горіхи - 100 г;
червоний мелений перець - 2 ч. л.;
петрушка (зелень) - 1 пучок;
базилік зелений - кілька листочків;
уцхо-сунелі - 10-15 г;
коріандр мелений - 20 г;
сіль кам'яна - 60 г.
Процес приготування
Перець гострий вимити і обсушити. Краще, якщо перець трохи підвягне.
Часник очистити.
Волоські горіхи трохи підсмажити на сухій сковороді, остудити.
Волоські горіхи подрібнити до крихти в блендері. Висипати крихти в окремий посуд.
У чашу блендера помістити очищене від насіння (якщо любите дуже пекуче - не прибирайте насіння) і нарізаний шматочками гострий перець. Пам'ятайте, що чистити перець потрібно в рукавичках! Додати до перця часник.
Подрібнити перець з часником майже до однорідності в блендері, перекласти в окрему ємність.
Також подрібнити в блендері петрушку і базилік.
Суміш перцю і часнику змішати в мисці з подрібненою зеленню.
Додати до перцевої суміші сіль, червоний мелений перець, коріандр і уцхо-сунелі (всі спеції краще купувати у торговців на ринку).
Ретельно все перемішати і всипати подрібнені волоські горіхи.
Знову аджику гарненько перемішати. Вона за консистенцією стане густою і оксамитовою.
Готову абхазьку аджику розкласти по простерилізованих сухих баночках, закрутити прокип'яченими кришками.
Зберігати ароматнішу, пекучу і смачну абхазьку аджику в прохолодному місці (у мене зберігається на верхній полиці холодильника). Обалденная штука.
Приємного Вам апетиту!