Абрикосове варення, зварене на зиму за цим рецептом, стане і окрасою будь-якого чаювання, і прекрасною начинкою для випічки. Для цього варення найкраще вибирати стиглі, солодкі абрикоси без ушкодження. Варення виходить дуже смачним, красивим, ароматним.
Інгредієнти
Для приготування абрикосового варення на зиму знадобиться:
3 кг абрикосів (вага без кісточок);
3 кг цукру;
1/2 лимону (тільки сік).
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить близько чотирьох літрів абрикосового варення.
Процес приготування
Абрикоси вимити і обсушити.
Розділивши абрикоси на половинки, вийняти кісточки.
Абрикоси без кісточок скласти в каструлю або в таз для варення, пересипати цукром і залишити на ніч. Абрикоси дадуть сік.
Поставити каструлю з абрикосами на повільний вогонь і доводити до кипіння, постійно перемішуючи, щоб весь цукор розчинився. Коли варення закипить, зняти всю пенку, що утворилася, додати лимонний сік і варити 5-7 хвилин, не забуваючи акуратно перемішувати. Варіти весь час на вогні нижче середнього. Після того, як проварили 5-7 хвилин, зняти каструлю з вогню, накрити рушником (не кришкою) і залишити на кілька годин. Наприклад, перший раз кип'ятити вранці і залишити до вечора. Увечері повторити варіння і залишити каструлю під рушником до ранку.
Вранці знову поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння і варити на невеликому вогні від моменту закипання 5-7 хвилин. Розлити гаряче варення з абрикосів по стерилізованих банках, накрити прокип'яченими кришками, остудити і прибрати для зберігання.
Абрикосове варення, приготовлене на зиму за цим рецептом, виходить дуже ароматним і смачним.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!