Аджарські хачапурі - традиційна кавказька випічка з дріжджового тіста з сиром. Страва виходить дуже смачною і ситною. Я готувала хачапурі в перший раз і можу сказати, що обов'язково буду повторювати, настільки вони нам сподобалися. За цим рецептом із зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшло п'ять великих хачапурі.
Інгредієнти
Для приготування аджарських хачапурі з сиром знадобиться:
600 г борошна;
250 мл молока;
1 яйце (в тісто);
0,5 ч. л. солі;
1 ст. л. цукру;
4 ст. л. рослинної олії;
1,5 ч. л. сухих дріжджів;
1 яйце для змащування хачапурі.
Для начинки:
300 г сиру «» Сулугуні «»;
5 яєць;
вершкове масло;
рослинна олія для змащування паперу для випічки.
Процес приготування
Приготувати дріжджове тісто. Для цього яйце перемішати з цукром і сіллю, з'єднати з молоком, додати рослинну олію. Борошно змішати з сухими дріжджами, поступово всипати в молоко і замісити еластичне тісто. Покласти тісто в суху миску, накрити рушником і залишити в теплому місці для підйому на 1 годину.
Потім тісто добре обміняти і знову прибрати в тепле місце на 30-40 хвилин. Готове тісто значно збільшиться в обсязі. Тісто для хачапурі можна замісити в хлібопічці, в режимі «» Дріжджове тісто «».
Сир «» Сулугуні «» для начинки натерти на терці.
Тесто, що підійшло, розділити на п'ять частин.
З кожної частини розкатати пелюшку.
На пелюш викласти сир, залишивши вільними краї. Кожну пелюшку з двох сторін скрутити валиком.
З'єднати краї, залишивши відкритою середину. За формою аджарські хачапурі нагадують човник.
Противник застелити папером для випічки, змастити трохи рослинною олією. Викласти «човники» на противагу, змастити яйцем і поставити в нагріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин.
Коли хачапурі в духовці добре зарум'яняться, дістати противень і викласти на кожен хачапурі по одному курячому яйцю. Повернути противень у духовку і випікати ще близько 10 хвилин, щоб білок яйця схопився, а жовток залишився рідким.
Перед подачею покласти на кожен хачапурі по шматочку вершкового масла і відразу ж подавати в гарячому вигляді. Смачні аджарські хачапурі з сиром готові.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!