Шанувальникам домашніх соусів пропоную рецепт аджики, яка готується з кабачків з додаванням болгарських перців і помідорів. Взимку така аджика чудово урізноманітнює страви з м'яса, риби, овочів. Така аджика стане і чудовим доповненням до макаронів, кашів, картоплі. Та й просто на ломтик хліба її можна намастити - буде смачно і апетитно. Аджика виходить з пікантною часниковою ноткою, в міру густою. Інгредієнти розраховані на 600 мл аджики. Банки для зберігання простерилізуйте зручним способом, кришки для закрутки прокип'ятіть.
Інгредієнти
Для приготування аджики з кабачків з помідорами і болгарським перцем на зиму буде потрібно:
кабачки (в очищеному вигляді) - 400 г;
помідори - 300 г;
солодкий болгарський перець будь-якого кольору (середній) - 2 шт.;
часник - 6 зубчиків;
сіль - 1 ч. л. (або до смаку);
перець червоний мелений - 0,5 ч. л. (або за смаком);
перець чорний мелений - за смаком;
оцтовий столовий 9% - 40 мл;
олія рослинна - 2 ст. л.
Процес приготування
Кабачок очищаємо від шкірки і насіння. Промиваємо помідори, зрізаємо місце, в якому росла плодоніжка. З болгарських перців видаляємо насіння з плодоніжками, ополаскуємо.
Нарізаємо помідори, болгарські перці і 400 грам кабачків на невеликі шматочки (розмір шматочків повинен бути таким, щоб їх зручно було пропускати через м'ясорубку).
Нарізані овочі прокручуємо через м'ясорубку.
Отриману масу перекладаємо в каструлю, потім ставимо на середній вогонь, а після закипання, зменшивши вогонь, томимо 30-35 хвилин, періодично перемішуючи, щоб овочі не прилипли до дна каструлі.
Маса в каструлі зменшиться в обсязі. Додаємо до неї червоний і чорний мелені перці, пропущений через прес часник і сіль, вливаємо рослинне масло і оцет, перемішуємо.
Проварюємо аджику з кабачків ще 15-20 хвилин. Не забуваємо перемішувати періодично, готову кабачкову аджику перекладаємо в простерилізовані банки, закручуємо (або закочуємо) прокип'яченими кришками.
Банки з аджикою ставимо на кришки (тобто перевертаємо догори дном), добре укутуємо в ковдру (або в плед) і залишаємо до повного остигання (я залишаю на добу).
А потім прибираємо баночки з аджикою, приготованою з кабачків з помідорами і болгарським перцем, в прохолодне місце (льох, підвал). Взимку ця смачна, в міру густа, ароматна заготовка стане прекрасним доповненням до різних стравах!
Приємного апетиту!