Оскільки цього року дуже хороший урожай злив, я вирішила скористатися можливістю приготувати з них аджику. Дуже смачна аджика виходить, а ще в неї не потрібно додавати оцет. Сливи для цього рецепту краще використовувати з кислинкою. Гостроту аджики також можна скоригувати за допомогою гострого перцю і часнику. З зазначеної кількості у мене вийшло 2 баночки обсягом 430 і 200 мл аджики зі сливами, які я закатала на зиму і трохи залишилося на пробу.
Інгредієнти
Для приготування аджики зі злив на зиму нам знадобиться:
сливи без кісточки - 700 г;
перець болгарський - 2 шт.;
перець гострий - 0,5 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
часник - 4 зубчики;
помідори - 2 шт.;
коріандр мелений - 0,5 ч. л.;
тимьян - 1 ч. л.;
сіль (я готувала з морською сіллю) - 1 ст. л.;
цукор - 2 ст. л.
Процес приготування
Сливи і всі овочі вимити. З злив вилучити кісточки. Перець розрізати навпіл, видалити насіння. Гострий перець я залишила з насінням, видалила тільки хвостик. Очистити цибулю.
Сливи нарізати дольками, довільно нарізати перці і цибулю, скласти овочі в комбайн. Якщо у вас є м'ясорубка, то краще овочі пропустити через неї. У мене м'ясорубки немає, тому я подрібнюю в комбайні за допомогою насадки «» металевий ніж «».
Для аджики я використовую невелику тару і стерилізую банки і кришки в пароварці: кришки кладу у воду в каструлю, а зверху ставлю пароварку і поміщаю в неї банки, ставлю на вогонь і стерилізую 10 хвилин.
Перекручені овочі перекручувати в каструлю з товстим дном, додати протерті помідори (можна замінити на 100 мл густого томатного соку). Масу поставити на невеликий вогонь, прикрити каструлю кришкою і варити 10 хвилин з моменту закипання, не забуваючи перешкоджати.
Потім додати в аджику сіль, цукор, тем'ян і коріандр, варити ще 10 хвилин.
За пару хвилин до закінчення варіння видавити в аджику часник, добре розмішати.
Гарячу аджику зі злив розлити в стерильні банки, кришки щільно закрутити (або закатати ключем), перевернути і укутати для подальшої стерилізації до повного остигання.
Зберігати аджику можна при кімнатній температурі.
Аджика зі сливами - відмінний соус, яким можна побалувати взимку своїх близьких, рекомендую!
Смачних вам заготовок!