Вішенки - гриби, що відрізняються особливим смаком і ароматом. З них можна приготувати чимало смачних страв. Сьогодні пропоную рецепт вішенок, маринованих в домашніх умовах. Грибочки виходять дуже смачними, їх можна подати і в якості закуски, і використовувати для приготування салатів. У процесі вирощування вішенки можуть оброблятися хімікатами, тому перед маринуванням я гриби завжди відварюю.
Інгредієнти
Для приготування в домашніх умовах маринованих вішонок потрібно:
вішенки - 1 кг;
вода для відварювання грибів - 1 літр.
Для марінада:
вода - 750 мл;
сіль - 4 ч. л.;
цукор - 2 ст. л. (без гірки);
чорний перець горошком - 1 ч. л.;
зерна гірчиці - 1 ч. л.;
гвоздика - 2-3 бутони;
лавровий лист - 2-3 шт.;
оцт 9% - 50 мл.
Процес приготування
Для приготування маринованих грибів необхідні ось такі інгредієнти.
Промийте вішенки проточною водою, якщо є корінці - відріжте. Нижня частина ніжки грибів жорстка - її також необхідно зрізати. Якщо гриби великі, то перед варінням наріжте їх на шматочки. У мене гриби маленькі, я їх не різала. Викладіть вішенки на дуршлаг, щоб скло вода.
У каструлю налийте, приблизно, 1 літр води, доведіть до кипіння і викладіть вішенки (в процесі варіння гриби виділяють сік і кількість рідини в каструлі збільшиться), варите з моменту закипання на невеликому вогні, приблизно, 7-10 хвилин.
Потім воду злийте, гриби відкиньте на дуршлаг.
Для приготування маринаду в каструлю налийте воду, додайте сіль, цукор, горошини чорного перцю, зерна гірчиці, бутони гвоздики і лаврове листя, поставте на вогонь, доведіть до кипіння, потім вогонь зменшіть і проваріть 2-3 хвилини.
У каструлю з маринадом додайте вішонки і варите 7-10 хвилин з моменту закипання (якщо гриби великі і ви їх не розрізали на частини, то час варіння можна збільшити до 20 хвилин). Вимкніть вогонь, коли гриби охолонуть, додайте оцет і перемішайте.
Через пару годин гриби готові, я залишаю їх маринуватися на ніч. Вішенки, мариновані в домашніх умовах за цим рецептом, можуть зберігатися в холодильнику в банку під кришкою близько 2 тижнів. Хоча так довго зберігати їх не доводиться, грибочки виходять дуже смачними і з'їдаються дуже швидко.
Смачних і приємних моментів!