Ситний борщ, зварений на м'ясному бульйоні, насичений, з великою кількістю всіляких овочів - це дуже смачно! Баклажани і боби надають борщу особливий, трохи незвичайний, але прекрасний відтінок.
Інгредієнти
Для приготування борщу з бобами буде потрібно:
бульйон з курки - 3 літри;
картопля - 3 шт.;
буряк - 2 шт.;
шампіньйони - 5 шт.;
помідори - 7 шт.;
цибуля - 1 шт.;
морква - 3 шт.;
капуста - 0,3 кочана:
перець болгарський солодкий - 1 шт.;
боби - 1 склянка;
кріп - 0,5 пучка;
олія рослинна - 4 ст. л.
Процес приготування
Боби ставимо варитися в холодну воду і варимо їх з моменту закипання 25-30 хвилин, до готовності.
Буряк нарізаємо соломкою і відправляємо на сковороду.
Морква нарізає кружечками.
Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, додаємо до буряка та моркви. Додаємо олію. Розігріваємо сковороду, перемішуємо овочі, потім накриваємо кришкою, вогонь зменшуємо до маленького і тушимо, іноді перемішуючи, до готовності.
У помідорів розрізаємо хрест на хрест шкірку, опускаємо на хвилину в окріп, а потім відправляємо під холодну воду і знімаємо шкірку. Очищені помідори нарізають кубики.
Перець нарізаємо довільно на невеликі шматочки і разом з помідорами відправляємо в запалювання з буряка, моркви і цибулі.
Гасимо овочі приблизно 20-25 хвилин. Спробуйте, якщо буряк вам сподобається на смак, значить пасування готове. Хтось любить м'якші овочі, а хтось - менш.
Картоплю нарізаємо кубиками і відправляємо варитися в киплячий бульйон.
Гриби нарізаємо платівками.
Капусту шинкуємо невеликими шматочками. Через 10 хвилин, після закипання картоплі, відправляємо в борщ капусту, шампіньйони, боби, а ще через 10 хвилин солимо, перчим і додаємо пасовані овочі. Даємо борщу з бобами потомитися ще хвилин 5. Вимикаємо. Якщо ви хочете, щоб борщ був червоним, тоді під час варіння не давайте йому сильно вирувати, а після варіння не закривайте кришку до повного остигання.
Ситний, смачний борщ з бобами готовий. Подаємо зі сметаною і зеленню.
Приємного апетиту!