Булочки з джемом, спечені за цим рецептом, виходять дуже м'якими, ніжними, ароматними і смачними. Для такої випічки підійде будь-який джем з фруктів або ягід. Найважливіше в рецепті - приготування дріжджового тесту. Якщо слідувати докладним крокам - все вийде і складнощів не виникне.
Інгредієнти
Для приготування булочок з джемом знадобиться:
кефір - 300 мл;
яйце - 2 шт. (у тісто) + 1 шт. (для змащування булочок);
сухі дріжджі - 10 г;
цукор - 70 г;
ванільний цукор - 13 г;
сіль - 1 щіпка;
борошно - 600 г;
вершкове масло - 40 г;
джем - 200 г;
соняшникова олія - 20 мл.
Процес приготування
Підготувати необхідні інгредієнти.
У теплий кефір всипати дріжджі і 1 столову ложку цукру.
Додати 3 столові ложки просіяного борошна.
Перемішати всю масу, накрити серветкою і залишити в теплому місці на 15-20 хвилин для дозрівання дріжджової опари (дріжджі повинні за цей час «» ожити «»).
У цей час приготувати масляно-яєчну масу. В окремій мисці з'єднати м'яке вершкове масло, 2 яйця, тріску солі і цукор, що залишився.
Перемішати яєчно-масляну масу за допомогою вилки або вінчика до однорідності.
Всипати в яєчно-масляну масу ванільний цукор і знову перемішати.
На фото видно, як після закінчення 15-20 хвилин виглядатиме готова опара.
У готову опару додати яєчно-масляну масу, перемішати.
Потім частинами розсипати просіяне борошно, замішуючи тісто.
Замісити м'яке, ніжне і не липнуче до рук тісто. Накрити миску серветкою і залишити в теплому місці для підходу. Це може зайняти від години до двох. Коли тісто зросте вдвічі - можна приступати до ліплення булок.
Тісто, щоб зручніше було з ним працювати, розділити на дві-три частини. Кожну частину скатати у валик і нарізати на однакові шматочки масою, приблизно, по 60-70 грамів. З кожного шматочка тіста руками або за допомогою скалки сформувати ліпешку.
Як начинку для булочок я використовувала сливово-шоколадний джем. Він дуже солодкий і густий.
У центр кожної пелюшки викласти 1 столову ложку джему.
Ретельно захистити краї.
Скріплені краї тесту з'єднати між собою вгорі, формуючи кульку.
Керамічну форму для випікання змастити соняшниковою олією.
Викласти у форму всі заготовки булочок швом вниз і залишити на 15-20 хвилин для розстійки (за цей час булочки збільшаться в обсязі).
Потім одне куряче яйце збити за допомогою вилки і змастити їм поверхню всіх булочок.
Випікати булочки з джемом у розігрітій духовці протягом 20-25 хвилин при температурі 180 градусів.
Смачні, ніжні та ароматні булочки готові. Можна подавати до столу.
Повітряні та ніжні булочки з джемом, спечені за цим рецептом, - чудове доповнення до чаю, кави або молока.
Приємного апетиту! Готуйте з любов'ю!