Домашні соковиті, смачні чебуреки з запалу зі спеку... Що може бути більш апетитним і смачним! Тісто у цих чебуреків, замішаних на окропі, просто казка - ніжне і м'яке всередині, хрустке і рум'яне зовні! Чебуреки виходять такими соковитими, що сік капає, коли їх відкушуєш! Я люблю подавати чебуреки з томатним соком або аджикою, а ви їжте так, як любите! Я рекомендую саме цей рецепт чебуреків на окропі, оскільки досвід у приготуванні чебуреків у мене величезний, робила я за різними рецептами - цей один з кращих!
Інгредієнти
Для приготування чебуреків на окропі нам знадобляться:
борошно - 300 г (+ 100 г для підсипання);
сіль - 1 ч. л.;
цукор - 1 ч. л.;
горілка - 1 ст. л.;
окріп - 250 мл;
олія для змазки рук при замісі - 1 ст. л.;
фарш свинячо-яловичий - 0,5 кг (200 г свинини + 200 г яловичини);
цибуля - 2 шт.;
сіль, перець - за смаком;
вода холодна у фарш - 4-5 ст. л.;
олія для смаження - 150-200 г (залежить від обсягу вашої сковороди).
Процес приготування
Приготувати фарш, пропустивши через м'ясорубку свинину, яловичину і цибулю, посолити, поперчити і перемішати.
Влити у фарш холодну воду і добре перемішати. Фарш повинен стати м'яким і соковитим. Нехай трохи постоїть і напоїться вологою, поки ми будемо робити тісто.
Для приготування тесту в миску насипаємо 300 грамів борошна.
Додаємо до борошна сіль і перемішуємо.
Потім у суміш борошна і солі додаємо цукор і горілку.
В отриману борошняну суміш додаємо окріп і дуже швидко починаємо замішувати тісто ложкою.
Перемішуємо тісто, поки воно не почне остигати і складатися в грудку. Потім перекладаємо тісто на стіл, присипаний борошном, і починаємо замішувати тісто, підсипаючи поступово 100 грамів борошна. При замісі руки змащуємо рослинним маслом, тісто виходить м'яким, не липне до рук і при замісі стає схожим на пластилін.
Готове тісто накриваємо плівкою і залишаємо на 20 хвилин відлежатися. Потім поділяємо тісто на 12 рівних шматочків.
Округлюємо кожен шматочок тіста і злегка обвалюємо в борошні.
На столі, присипаному борошном, кожен шматочок тіста розкочуємо в тонкий пласт, але не до прозорості. У чебуреках головне - це сік, а якщо тісто буде занадто тонким, то при смаженні воно може порватися і весь сік витече, а нам цього зовсім не треба!
На кожен розкатаний шматочок тесту на один бік пласта кладемо 1 столову ложку фаршу.
Розрівнюємо фарш по всій поверхні одного боку пласта, як на фото, не потрапляючи на краї тесту.
Накриваємо другою половинкою тесту і щільно притискаємо тісто пальцями, скріплюючи обидві сторони.
Беремо блюдце або невелику тарілку і по колу відрізаємо зайві краї тіста тарілкою.
Потім проходимося по краю чебурека виделкою (робимо це для того, щоб чебуреки вийшли симпатичними і щоб краї не розійшлися під час смаження).
Готові заготовки викладаємо на дошочки, присипані борошном. Вихід за цим рецептом 14 штук, так як з обрізків тесту виходить ще 2 чебурека.
Далі можна чебуреки, замішані на окропі, заморозити і смажити, коли буде потрібно, а можна відразу приступити до смаження. Сьогодні я буду відразу смажити чебуреки в рослинній олії. Для цього нальєм у сковороду рослинне масло. Масла має бути багато, воно повинно повністю покривати дно сковороди.
Добре розігріти масло і викласти на сковороду чебуреки.
Смажити їх треба з двох боків на середньому вогні до золотистої скоринки, акуратно перевертаючи, щоб не порвати тісто.
Рум'яні, соковиті, смачні, хрусткі чебуреки, замішані на окропі, відразу подати до столу.
Соковиті такі, що аж сік капає.
Чебуреки на окропі, приготовані за цим рецептом, не залишать байдужими ваших домочадців.
Приємного всім апетиту!