Думаю, в кожній родині є свої улюблені рецепти домашніх тортів. Торт "Наполеон" "із заварним кремом, приготований за цим рецептом, підкорив мене своїм прекрасним смаком багато років тому. Відтоді я не вигадую інших способів його приготування. У міру солодкий, ніжний заварний крем буквально просочує кожен шар тесту, тому торт просто тане в роті. З даної кількості інгредієнтів виходить «» Наполеон «» вагою близько 3,5 кг. Мої знайомі і друзі часто замовляють його на свої свята. Спробуйте приготувати цей наївкусний торт, порадуйте своїх близьких.
Інгредієнти
Для приготування домашнього торта «» Наполеон «» із заварним кремом буде потрібно:
Для тесту:
маргарин (або вершкове масло) - 400 г;
цукор - 3-4 ст. л.;
сметана - 2-3 ст. л.;
яйця - 1 шт.;
оцет 9% - 2 ст. л.;
сіль - щіпка;
сода - щепотка;
вода - 30-50 мл;
борошно - 5 склянок (склянка 200 мл без гірки) + для підпилу столу.
Для заварного крему:
молоко - 2 літри;
цукор - 2 склянки;
ванільний цукор - 1 пакетик;
яйця - 5-6 шт.;
борошно - 5-6 ст. л.;
вершкове масло - 100 г.
Процес приготування
Для приготування тіста просійте борошно, додайте нарізаний на шматочки маргарин (або вершкове масло) кімнатної температури і сметану, розітріть всю масу руками до однорідної маси.
Окремо забийте яйце з цукром і сіллю.
У суміш борошна і маргарина влийте яєчну суміш, перемішайте, додайте тріску соди, гашену оцтом, і замісьте тісто, в кінці замісу введіть воду. Тісто вийде м'яким, трохи пристаючим до рук.
Стіл трохи припиліть борошном, розділіть тісто на невеликі кульки (їх вийде 12-13 штук). Прикрийте кульки харчовою плівкою і приберіть в холодильник на 2 години, іноді я роблю кульки з тіста ввечері і залишаю їх в холодильнику до ранку.
Після закінчення часу знову припиліть стіл борошном, дістаньте кульку тесту і розкатайте її тоненько за допомогою скалки в прямокутний пласт. Всі кульки тесту відразу не діставайте, а лише по одній.
Випікайте тоненький корж у заздалегідь розігрітій духовці при температурі 190-200 градусів 3-5 хвилин (до красивого рум'яного кольору). Противник при випічці я змащую лише для першого коржу. Потім тонко розкатайте наступну кульку тесту і теж випечіть її в духовці. Таким чином спекіть всі коржі для торта «» Наполеон «».
Для приготування заварного крему яйця збийте з цукром і ванільним цукром.
У суміш яєць і цукру додайте борошно і ретельно перемішайте до однорідної маси (без грудок).
У отриману суміш влийте близько 1 літра молока і добре перемішайте. Заварний крем я варю в каструлі. У каструлю додайте молочно-яєчну суміш і молоко, перемішайте і варите, весь час завадячи, на середньому вогні. Спочатку маса буде рідкою, але хвилин через 10 почне густіти. Як тільки крем почне закипати (пихтіти, як манка), дайте йому прокипіти ще 2-3 хвилини. Приберіть крем з плити, дайте трохи охолонути. У теплий крем введіть вершкове масло кімнатної температури і забирайте за допомогою міксера. Заварний крем для домашнього «» Наполеона «» готовий.
Починаємо збирати торт «» Наполеон «». На кожен корж нанесіть заварний крем (1-2 коржі подрібнюйте і залиште для посипання торта) і викладіть їх один на одного. Останній корж теж промажте кремом і посипте верх і бока торта подрібненими шматочками, відкладеними для посипання.
Ніяких гнітів торту не буде потрібно, він і так відмінно просочується. Залиште «Наполеон» на 1-2 години при кімнатній температурі, потім приберіть для прожитки в холодильник (краще на ніч).
Цей рецепт домашнього «» Наполеона «» із заварним кремом - дуже вдалий, перевірений часом. Сподіваюся, ви теж гідно оціните цей тортик і він стане частим гостем на вашому святковому столі. Настійно рекомендую спробувати мій рецепт приготування найкуснішого торта!
Приємного апетиту!