Пропоную вам рецепт приготування домашнього сиру з молока і сметани. Сир виходить смачним, красивого жовтенького кольору, в міру солоним і ніжним, але при цьому він має щільну структуру. Його можна запропонувати на сніданок як дорослим, так і дітям. З даної кількості інгредієнтів вийде близько 300 грам відмінного сиру.
Інгредієнти
Для приготування домашнього сиру з молока і сметани знадобиться:
молоко 3,2% - 1 літр;
сметана 20-25% - 200 г;
яйця курячі - 3 шт.;
масло вершкове - 20 г;
сіль - 1 ч. л.;
куркуму - 0,5 год.
Процес приготування
Молоко влити в каструлю, додати сіль. Поставити каструлю на вогонь. Довести молоко до кипіння.
До сметани додати яйця.
Перемішати яйця зі сметаною вінчиком до однорідного стану.
Коли молоко закипить, додати в нього вершкове масло і куркуму. Вогонь виставити мінімальний.
Молоко перемішати до розчинення куркуми і влити тонкою струменею яєчно-сметану суміш, весь час перемішуючи молоко. Вогонь трохи збільшити і, періодично перешкоджаючи молочну суміш, варити близько 6-8 хвилин. Коли молоко створожиться і відокремиться сироватка, каструлю прибрати з вогню.
Відцідити через марлю, складену в 2-3 шари, сир від сироватки.
Підвісити марлю з сиром, щоб зайва рідина скла. Коли сир охолоне, віджати його. Помістити сир у марлі в відповідний за розміром глибокий посуд.
Зверху помістити блюдце меншого розміру, ніж об'єм посуду з сиром, і помістити гніт (банку з водою, наприклад).
Помістити цю "конструкцію" "в холодильник на 7-8 годин. Далі звільнити сир від марлі.
Викласти сир у тарілку, він досить щільний.
Смачний, щільний, але ніжний домашній сир з молока і сметани нарізати на ломті гострим ножем і подати до столу.
Приємного Вам апетиту!