Українська домашня ковбаса - це надзвичайно смачна ковбаска, яку можна приготувати до будь-якого святкового столу. Рецепт не складний, а в підсумку - шикарний продукт! Я ковбасу спочатку відварила в мультиварці, а потім підсмажила на сковороді. Спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування домашньої української ковбаси знадобиться:
свинина (м'якоть) - 400 г;
м'ясо курячих стегон - 200 г;
сало свиняче - 100 г;
часник - 4 зубчики;
молоко - 50 мл;
гірчиця готова - 2 ч. л.;
сіль - 1 ч. л.;
перець свіжомолотий чорний - 0,5 ч. л.;
коріандр - 0,5 ч. л.;
олія рослинна або свинячий жир для обсмаження ковбаси;
черева свинячі (кишки) очищені - 1-1,2 м.
Процес приготування
Свинину і курку нарізати невеликими шматочками (чим мельче - тим краще).
Додати нарізане дрібними кубиками свиняче сало, пропущений через прес часник, сіль, перець, коріандр і гірчицю.
Влити холодне молоко.
Фарш ретельно вимішати, він повинен стати липким і в'язким.
Черева (кишки) замочити хвилин на 30 у воді з невеликою кількістю лимонного соку або оцту, промити їх всередині під проточною водою, надівши кишку на гусак крана. Наповнити кишки підготовленим фаршем за допомогою насадки для ковбас або обрізаної пластикової пляшки. Краї туго перев'язати. Наповнювати кишки не дуже щільно! Ковбасу проколоти голкою в декількох місцях і помістити в холодильник на 4-5 годин.
Далі ковбасу помістити в чашу мультиварки (або каструлю), залити холодною водою.
Виставити програму "Мультиповар" ", температуру - 95 градусів, час приготування - 2 години. У каструлі варити домашню українську ковбасу, не даючи кипіти воді або при дуже слабкому кипінні, такий же час. Готову ковбаску вийняти з води, трохи остудити.
Потім обсмажити ковбасу на розігрітій з рослинним маслом або свинячим жиром сковороді до рум'яності з двох сторін. Дати смачній домашній українській ковбасі охолонути при кімнатній температурі, потім помістити її в паперовому пакеті в холодильник на 4-5 годин. Після цього ковбаску нарізати і подати до столу.
Приємного Вам апетиту!