У сезон гарбуза я часто піку гарбузовий хліб за цим рецептом. Випікається хлібушок у духовці, а заміс тесту можна зробити вручну або за допомогою хлібопічки. Хліб виходить дуже смачним, пористим, красивим і при нарізанні він не кришиться. Такий хлібушок можна подати до супчика або зробити з нього бутерброди. Чудовий хліб, спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування гарбузового хліба нам буде потрібно:
борошно - 600 г;
кефір - 300 г;
вершкове масло - 30 г;
м'якоть гарбуза - 1 склянка (натерти на дрібній тьорці);
цукор - 1 ч. л.;
дріжджі сухі - 2 ч. л.;
сіль - 1,5 ч. л.;
молоко або вода для змащування тіста перед випічкою;
олія для змащування форми;
насіння гарбуза - пара жменьок для посипання.
Процес приготування
Підготувати продукти.
Гарбуз, очистивши від шкірки та насіння, натерти на дрібній тірці. Для випікання хліба нам знадобиться 1 склянка натертої гарбуза. Перед замішуванням хліба віджати з гарбуза зайвий сік.
Якщо замішувати тісто в хлібопічці, тоді у відерко хлібопічки потрібно влити кефір кімнатної температури, додати м'якоть гарбуза. Вершкове масло розтопити і трохи остудити, потім вилити у відерко. Всипати цукор.
Додати борошно, дріжджі, сіль і, виставивши режим «» Заміс тіста «» (в моїй хлібопічці тісто замішується за 1,5 години), дочекатися сигналу про закінчення замісу.
Якщо замішувати тісто руками, тоді потрібно трохи підігріти кефір, розвести в ньому дріжджі і залишити на 10 хвилин (на поверхні з'явиться «» шапочка «» - значить дріжджі активувалися). Потім у суміш дріжджів і кефіру додати цукор, розтоплене не гаряче вершкове масло, м'якоть гарбуза, злегка перемішати, зсипати борошно і сіль, замісити м'яке і ніжне тісто. Залишити тісто в мисці, накривши його харчовою плівкою. Поставити тісто в тепло, краще на водяну лазню. За 1,5 години тісто добре підніметься.
Готове тісто, замішане вручну або в хлібопічці, добре обміняти і дати піднятися вдруге. Потім обміняти тісто і сформувати хліб. У мене з цієї кількості тіста вийшло 2 буханочки хліба.
Викласти тісто у форму, змащену рослинною олією, і залишити у формі на 30 хвилин. Випікати можна в металевій або керамічній формі.
Хліб добре підніметься. Змастити верх тіста молочком або водичкою за допомогою силіконової кисті.
Потім посипати хліб насінням гарбуза. Поставити форму в розігріту духовку і випікати, приблизно, 30-35 хвилин при температурі 200 градусів.
У процесі випікання в духовці гарбузовий хліб покриється красивою золотистою корочкою.
Гарбузовий хліб злегка остудити і дістати з форми. Остудити хліб на решітці. У розрізі хлібушок виходить дуже красивим, не розсипається при нарізанні. Хліб з гарбуза, спечений за цим рецептом, напевно, сподобається багатьом.
Приємного апетиту!