Яскраві, ніжні і надзвичайно смачні голубці з савойської капусти, приготовані за цим рецептом, не залишать байдужими нікого! Ми зазвичай подаємо їх з грибним соусом, який як ніякий інший чудово доповнює смак цих голубців. Але можна подати і зі сметаною або з іншими соусами до смаку.
Інгредієнти
Для приготування голубців із савойської капусти запечених у духовці нам знадобиться:
капуста савойська - 1 качан (великий);
фарш змішаний (яловичина і свинина) - 600 г;
рис - 1 склянка;
морква - 2 шт.;
цибуля - 2 шт.;
сіль, чорний мелений перець - за смаком;
спеції для фаршу - за смаком;
олія рослинна для обсмаження овочів.
Процес приготування
У капусти знімаємо 2 верхніх листа, ополаскуємо качан.
Зазвичай з савойської капусти листя знімається легко, але у нас качан щільний. Тому вирізаємо кочерижку.
Потім поміщаємо капусту в каструлю з киплячою підсоленою водою, даємо капусті покипіти 3-4 хвилини. Листя викладаємо на дуршлаг і відразу відправляємо під холодну воду.
Для приготування начинки для голубців з савойської капусти нам знадобляться фарш, цибуля, морква, рис, рослинна олія, сіль і перець.
Рис засипаємо в 2 літра киплячої води, зменшуємо вогонь, варимо 10 хвилин, потім відкидаємо рис на дуршлаг.
Цибулю і моркву дрібно нарізаємо і обсмажуємо на олії, періодично перешкоджаючи, до золотистого кольору.
До фаршу додаємо рис, обсмажені цибуля і моркву, сіль, перець, спеції, ретельно перемішуємо.
У капустного листя вирізаємо втовщення. На кожен аркуш викладаємо по 1,5-2 столових ложки начинки.
Скручуємо рулетиком, бічні кінці заправляємо всередину.
Дно каструлі застилаємо залишилися листками савойської капусти. На них акуратно викладаємо голубці, заливаємо їх гарячою підсоленою водою, щоб покрила голубці, доводимо до закипання. Потім закриваємо каструлю кришкою і відправляємо в духовку на 1,5 години при температурі 120 градусів. Голубці виходять неймовірно ніжними, буквально тануть у роті.
Голубці з савойської капусти, приготовані за цим рецептом, виходять дуже смачними. Я подавала їх з грибною підливою, але можна і зі сметанкою.
Приємного апетиту!