Гороховий суп з копченою ковбасою, приготований за цим рецептом, - частий гість на нашій кухні, так як це смачно і ситно, навіть якщо він вариться на овочевому бульйоні або просто на воді. А ось останнім часом для його приготування використовую блендер. Це надає кремову, ніжну консистенцію звичному супу. Завдяки додаванню копченої ковбаси, страва набуває пікантного, дуже цікавого смаку.
Інгредієнти
Для приготування горохового супу з копченою ковбасою буде потрібно:
горох сухий дроблений - 200 г;
овочевий бульйон (можна взяти м'ясний бульйон або воду) - 1,5 літри;
морква - 1 шт.;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
вершкове масло - 30 г;
сіль, запашний перець - за смаком;
кріп - 3 гілочки;
копчена ковбаса (я використовувала копчені ковбаски чилі) - 250 г;
перець чили - за смаком.
Процес приготування
Підготуємо всі необхідні інгредієнти.
Горох перебираємо, прибираючи сміття, промиваємо і заливаємо водою, приблизно на 6 годин. За цей час горох набухне, розм'якшиться і це значно скоротить час варіння.
Після цього зливаємо воду і заливаємо горох бульйоном, ставимо на вогонь, після закипання знижуємо вогонь до мінімуму і продовжуємо варити до готовності гороху. Час варіння залежатиме від сорту гороху. У мене це зайняло 20 хвилин.
Далі додаємо в суп сіль, запашний перець, пюруємо зануреним блендером до однорідної маси.
Дрібно нарізаємо очищену цибулю і натираємо на середній терці очищену моркву.
Обсмажуємо овочі на вершковому маслі, іноді завадячи, до м'якості. Це займе не більше 3 хвилин.
Додаємо овочі в горохову масу. І ще раз збиваємо блендером. Копчену ковбасу нарізаємо невеликими шматочками і додаємо в каструлю (в цьому рецепті я використовую ковбаски чилі, а при використанні звичайних копчених ковбас на цьому етапі додаю 1-2 колечка свіжого перчика чилі). Постійно перешкоджаючи, доводимо до кипіння і знімаємо гороховий суп з вогню.
Подаємо суп-пюре теплим, прикрасивши зеленню і кількома шматочками ковбаски.
Гороховий суп з копченою ковбасою, приготований за цим рецептом, виходить кремоподібним, дуже смачним і ситним.
Приємного апетиту! Готуйте з любов'ю!