Хочу поділитися своїм улюбленим рецептом приготування гострих маринованих огірків на зиму. Огірки виходять досить гострими через чималу кількість оцту і дуже смачними, для справжніх поціновувачів саме маринованого, а не солоного або малоуксусного варіанту (солоні я теж дуже люблю, але це інша тема). Банки прекрасно зберігаються при кімнатній температурі всю зиму, а то й не одну, тільки вибирайте сорти огірків придатні для консервування і НЕ використовуйте йодовану або екстра сіль, беріть найпростішу кам'яну - не помилитеся.
Інгредієнти
Для приготування гострих маринованих огірків на зиму (на 1 літрову банку):
огірки - скільки увійде в банку;
часник - 2 дольки;
кріп - парасолька;
петрушка (за бажанням);
селеру (за бажанням);
перець запашний - 3 шт.;
гвоздика - 1 шт.;
лавровий лист - 1 шт.;
гірчиця зернова (за бажанням) - 1 ст. л.
Для марінада:
вода - 400 мл;
цукор - 3 ст. л.;
сіль - 1,5 ч. л.;
оцт 9% - 100 мл.
Процес приготування
Замочуємо огірки в холодній воді на кілька годин.
У чисті, попередньо стерилізовані банки поміщаємо необхідні спеції.
У огірків зрізаємо «попки» і укладаємо в банки зі спеціями. Можна додавати в якості різноманітності або для заповнення вільного простору інші овочі (помідори, кабачки, патісони тощо)
Для приготування розсолу візьмемо воду, цукор, сіль і доведемо до кипіння, додамо оцет.
Відразу ж розіллям гарячий розсол по баночках. Прикриємо їх кришками, поки що не закочуючи для подальшої стерилізації. Стерилізуємо як кому більше подобається, в духовці або в каструлі з водою, або іншим способом.
Потім закатаємо і укутаємо банки з маринованими огірками до остигання. Через тиждень можна знімати пробу. Прекрасний рецепт для любителів гостренького! Взимку такі огірки чудово урізноманітнюють меню.
Приємного апетиту!