Соус з сухих грибів подають до смаженого або відвареного м'яса, котлетів, тефтів, макаронів і картоплі, приготувати його зовсім нескладно, якщо з осені у вас є запас сушених грибочків. Повірте, ваші рідні оцінять смак і аромат цього ніжного соусу.
Інгредієнти
Для приготування соусу із сухих грибів вам буде потрібно:
30 г сушених грибів;
3 ст. л. з гіркою сметани;
1 велика цибулина;
1 невелика морква;
2 зубчики часнику;
сіль і чорний перець - за смаком;
0,5 ч. л. борошна;
зелень для подачі;
олія для смаження.
Процес приготування
Гриби замочити на 1 годину (або на ніч) у холодній воді.
Потім скласти їх у каструлю, залити водою (приблизно 3-4 склянки). Довести до кипіння і варити 1 годину. Гриби повинні повністю зваритися. Якщо вони залишилися тверді - доварити.
Воду від варіння не виливати. Відварені грибочки дуже дрібно порізати.
Дві третини цих грибів помістити в занурювальний блендер, додати 0,5 склянки рідини від грибів. Збити.
Обжарити цибулю, порізану кубиками, до золотистого кольору на олії.
Додати натерту на дрібній терці моркву і подрібнені ножем гриби, що залишилися.
Обсмажувати 2 хвилини, завадячи. Потім влити 1 склянку відвару від грибів, посолити, поперчити. Загасити 3 хвилини.
Додати подрібнені в блендері гриби, порізаний або пропущений через прес часник і перемішану з борошном сметану.
Перемішати і проварити 1-2 хвилини. Вогонь вимкнути.
Ось і все. Наймачніший соус із сухих грибів готовий. Перед подачею можна посипати зеленню. Смачно і просто, готуйте із задоволенням!
Приємного апетиту!