Минулого року я заготовляла на зиму ікру з зелених помідорів вперше, рецепт виявився дуже вдалим. Половину ікри з'їли буквально відразу, а потім і решта банків були відкриті. Зараз у нас різко похолодало і стало зрозуміло, що помідори на грядках вже не дозріють, тому вирішила закривати ікру з зелених помідорів вже зараз. Із зазначеної норми виходить 4 банки по 460 мл, але можу вас запевнити, що, спробувавши ікру, частину ви обов'язково залишите, щоб з'їсти відразу. Це дуже смачно!
Інгредієнти
Для приготування ікри з зелених помідорів на зиму нам знадобляться:
зелені помідори - 1 кг;
цибуля ріпчаста - 0,5 кг;
морква - 0,5 кг;
часник - 10-12 зубчиків;
цукор - 4 ст. л.;
томатна паста - 2 ст. л.;
сіль - 1 ст. л.;
паприка молитва - 1 ч. л.;
олія соняшникова - 100 мл;
перець чорний мелений - 1,5 ч. л.;
оцт 9% - 2 ст. л.
Процес приготування
Зелені помідори розрізати на 2-4 частини, видалити плодоніжки.
У комбайн вставити насадку «» металевий ніж «» і перекрутити помідори до кашиці. Цей процес можна виконати також м'ясорубкою, поступайте як вам зручніше.
На дно підходящої каструлі налити соняшникову олію, потім викласти перекручені помідори. Каструлю з помідорами поставити на вогонь і довести до кипіння, потім накрити кришкою, зменшити вогонь і варити 15 хвилин, іноді завадячи. Поки варяться помідори, очищені цибуля і морква нарізати великими шматочками і помістити в комбайн. Подрібнити тією ж насадкою або ж перекрутити в м'ясорубці.
Коли пройде 15 хвилин з початку варіння помідорів, додати в каструлю цибулю з морквою, перемішати все ложкою і варити ще 10 хвилин на невеликому вогні, іноді перемішуючи.
Потім додати цукор, сіль, паприку, чорний перець, подрібнений часник і томатну пасту, перемішати і варити ікру з зелених помідорів ще 5 хвилин.
Потім, за бажанням, овочеву масу можна додатково пробити зануреним блендером, домагаючись більш однорідної консистенції. Варіти ще 5 хвилин, після цього додати оцет і перемішати.
Ікру з зелених помідорів у гарячому стані відразу ж перекласти в стерильні банки, закрутити прокип'яченими кришками, перевернути і укутати до повного остигання. Пробувати ікру, приготовлену за цим рецептом, можна відразу, як тільки вона охолоне, не чекаючи зими. Зберігаються банки з ікрою в умовах міської квартири.
Смачних вам осінніх заготовок!