Цього року великий урожай кабачків, та й у магазині вони коштують копійки. Так що саме час заготовити кабачки на зиму. Приготувати кабачки за цим рецептом дуже легко і просто, а виходять вони дуже пікантними і до смаку нагадують грузді. Такі кабачки чудово підійдуть на додаток до відвареної картоплі або їх можна подати як холодну закуску.
Інгредієнти
Для приготування кабачків на зиму «» Як грузді «» нам буде потрібно:
кабачки - 3 кг;
морква (велика) - 1 шт.;
зелень (у мене кріп, але можна взяти кріп з петрушкою) - 1 пучок;
часник - 1 велика головка;
сіль - 2 ст. л.;
цукор - 150 г;
олія рослинна - 1,5 склянки;
оцет 9% - 200 мл;
перець чорний мелений - 1 ч. л. (з гіркою).
Процес приготування
Підготувати продукти для приготування кабачків на зиму, що нагадують до смаку вантажді. Якщо морква середнього розміру, можна взяти дві морквини. Перець краще взяти горошком і подрібнити його за допомогою млинки, так і колір розсолу буде більш красивим, і аромат краще.
Кабачки вимити і нарізати на брусочки. Нарізати кабачки можна кубиками, тільки не потрібно мельчити, нехай кабачки будуть середнього розміру. Кабачки краще взяти молоді з тонкою і м'якою шкуркою. Викласти нарізані кабачки у велику каструлю.
Моркву почистити і нарізати середніми кубиками, як на фото. Додати моркву в каструлю до кабачків.
Зелень вимити і обсушити. Дрібно нарізати зелень і додати до овочів.
Часник почистити і нарізати на тонкі платівки. Додати часник до овочів.
Всипати в каструлю цукор і сіль.
Влити в каструлю з овочами рослинне масло і оцет. Додати молотий перець.
Хорошенечко перемішати кабачки зі спеціями. Накрити каструлю кришкою і залишити при кімнатній температурі на 3 години.
Банки під заготовки добре вимити і простерилізувати. Потім розкласти кабачки по банках і залити маринадом. У мене маринад не покрив повністю кабачки. З цієї кількості у мене вийшло 4 банки обсягом 900 мл.
У велику каструлю влити воду приблизно на половину і поставити на вогонь. Як тільки вода добре нагріється, акуратно поставити банки з кабачками в каструлю і стерилізувати 20 хвилин з моменту закипання.
Акуратно дістати банки, закрутити гвинтовими кришками і перевернути догори дном, укутати в плед і залишити до повного остигання. Кабачки, приготовані на зиму за цим рецептом, виходять дуже апетитними і до смаку нагадують грузді. Зберігати баночки в темному і прохолодному місці, наприклад в коморі або погребі.
Приємного апетиту!