Запечена скумбрія, подана з тушкованими овочами, - проста і ситна страва, яка своїм прекрасним смаком сподобається багатьом. З овочами можна експериментувати, щоразу радуючи близьких новим гарніром.
Інгредієнти
Для приготування запеченої скумбрії з овочами буде потрібно:
2 свіжих скумбрії;
лимон, в'ялені помідори - за смаком;
1 баклажан;
3 солодких перці;
250 г шампіньйонів (за бажанням);
2-4 помідори;
сіль, перець - за смаком;
олія для смаження.
Процес приготування
Підготуємо інгредієнти для запікання риби і гасіння овочів.
Голову скумбрії відрізаємо (вона нам не знадобиться), видаляємо нутрощі і ретельно промиваємо. На поверхні риби робимо ножем косі надрізи. Натираємо скумбрію сіллю і перцем всередині і зовні.
У надрізи вкладаємо дольки лимона і в'ялені помідори.
Перекладаємо скумбрію на противінь, змащений маслом, і відправляємо на 20-30 хвилин у духовку, розігріту до 180 градусів.
Поки рибка запікається, приготуємо овочі. Баклажан, очищений від шкірки, ріжемо кубиками.
Перці, очищені від насіння і плодоніжок, нарізаємо некрупними кубиками.
Шампіньйони моїм, нарізаємо пластинами. У сковороду з розігрітою рослинною олією викладаємо гриби, нарізані солодкі перці і баклажани, злегка обсмажуємо на середньому вогні, не забуваючи перешкоджати. Потім додаємо томатний сік зі свіжих помідорів (або готовий томатний сік), перемішуємо і гасимо до повного випаровування рідини. Наприкінці солимо і перчимо.
Викладаємо на страву запечену скумбрію, тушковані овочі і подаємо гарячими до столу.
Приємного апетиту!