Рецептів приготування капустних супів чимало. Навесні особливо хороші супи з молодою капустою, і особливим смаком відрізняються супчики, зварені з різними видами капусти. Чим більше збереться видів капусти, тим чудовіше вийде готовий капустний суп, тим більш багатий і насичений буде у нього смак. У мене виявилися тільки два види капусти. Цей суп можна варити на будь-якому м'ясному бульйоні, а також він хороший і без всякого м'яса, на простій воді.
Інгредієнти
Для приготування капустного супу знадобиться:
м'ясо (будь-яке) - 500 г;
вода - 2,5 літра;
картопля - 2 шт.;
морква - 1 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
капуста білокачанна - 300 г;
капуста пекінська - 300 г;
лавровий лист - 1 шт.;
сіль, перець, спеції - до смаку.
Процес приготування
М'ясо залити водою і поставити варитися. Довести до кипіння, зняти пінку і варити 1,5 години на маленькому вогнику.
Потім витягнути м'ясо з каструлі, звільнити від кісток, м'якоть нарізати на порційні шматочки і відправити назад в каструлю.
Додати в м'ясний бульйон лавровий лист, сіль, перець і всі спеції.
Картоплю нарізати і відправити в гарячий бульйон.
Морква і цибуля ріпчаста нарізати і відправити відразу слідом за картоплею в гарячий бульйон.
Проваривши овочі 15 хвилин, можна взятися за капусту до супу. Молоду білокачанну капусту нарізати на невеликі шматочки і відправити в каструлю.
Через 7 хвилин після додавання білокачанної капусти, нарізати пекінську капусту і відправити в каструлю з супом.
Проварити суп 5 хвилин і можна вимикати вогонь. Смачний капустний суп готовий, можна розливати по тарілках. У тарілку можна додати зелень, сметану.
Приємного апетиту!