Якщо ви посмажили або засолили товстолобика і не знаєте, що зробити з величезною головою риби, то цей рецепт вам знадобиться. Приготуйте дуже смачну вуха з голови товстолобика. Повірте, м'яса вийде багато. Суп готується з невеликої кількості інгредієнтів, виходить наваристим і жирненьким.
Інгредієнти
Для приготування вухи з голови товстолобика знадобиться:
голова товстолобика - 300 г;
вода - 2 літри;
картопля середнього розміру - 4 шт.;
ріпчаста цибуля - 1 шт.;
морква - 1 шт.;
лавровий лист - 2 шт.;
сіль - за смаком;
запашний мелений перець - за смаком;
петрушка, кріп - по 2 гілочки.
Процес приготування
Підготуємо необхідні інгредієнти.
Цибулю і моркву очищаємо. Голову товстолобика розрізаємо на дві частини. Це легко зробити за допомогою ножа, постукуючи по ньому молоточком. Кістка тоді не дробиться на дрібні тріски. Видаляємо жабри, промиваємо під проточною водою і викладаємо в каструлю. Заливаємо водою, додаємо половину цибулини та моркви. Ставимо на вогонь, після закипання зменшуємо вогонь до мінімуму і продовжуємо варім 15-20 хвилин, періодично знімаючи пену.
Поки вариться риба, очистимо і наріжемо кубиками картоплю.
Також кубиками нарізаємо другу половину цибулини та половинку моркви.
Після закінчення часу проціжуємо бульйон. Це зробить вуха більш світлою і вже точно прибере всілякі кісточки. І знову відправляємо на вогонь. Голові товстолобика даємо охолонути.
Викладаємо в закипілий бульйон картоплю, цибулю, моркву і лавровий лист. Варім до приготування картоплі. У мене це зайняло 15 хвилин. Виймаємо листочки, додаємо сіль і запашний чорний перець.
Розбираємо рибу: м'ясо відділяємо від кісток. У голові немає дрібних кісток, тому це легко зробити.
Шматочки риб'ячого м'яса розкладаємо по тарілках.
Наливаємо в тарілку з рибою бульйон з овочами і подаємо на стіл, притрусив зеленню. За смаком можна додати гострий перець. Вуха з голови товстолобика виходить наваристою і дуже смачною.
Приємного апетиту!