Хочу запропонувати вам дуже смачну першу страву - капусняк зі свіжою капустою. Зазвичай капустняк готується з квашеною капустою і зовсім за іншою технологією, але спробуйте цей рецепт - ви будете в захваті! Суп надзвичайно наваристий, ароматний і шалено смачний!
Інгредієнти
Для приготування капусняку зі свіжою капустою знадобиться:
грудинка свиняча + ребра - 500-600 г;
капуста білокачанна (у мене молода капуста) - 200 г;
картопля - 4-5 шт.;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
морква - 1,5 шт.;
пшоно - 3 ст. л.;
сіль, перець чорний свіжомолотий, спеції - за смаком;
цукор - 1-2 ч. л.;
кислота лимонна - 1/4 ч. л.;
олія рослинна рафінована - 2-3 ст. л.;
аркуш лавровий - 2 шт.;
вода - 2,5-3 літри.
Процес приготування
Грудинку і ребра нарізати на частини, помістити в каструлю.
Залити водою, додати одну цілу очищену цибулину і половину очищеної моркви. Поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння, прибрати піну. Бульйон посолити, варити м'ясо на слабкому вогні хвилин 40.
Далі ребра вийняти, остудити, звільнити від кісток, м'ясо нарізати на частини. Цибулю викинути, моркву можете нарізати і додати в суп, а можете використовувати в іншу страву.
У бульйон помістити очищену цілу картоплю, варити до готовності (25-30 хвилин).
Коли картопля буде готова, вийняти її і розтолочь. Влити трохи бульйону, перемішати і відставити картоплю в бік.
Капусту помістити в чашу блендера.
Капусту подрібнити.
Пшоно гарненько промити.
У бульйон відправити пшоно, подрібнену капусту і шматочки м'яса. Варити все на слабкому вогні 15 хвилин.
Другу цибулину і цілу моркву очистити, цибулю нарізати кубиками, моркву натерти на великій терці. Обсмажити овочі на рослинній олії, завадячи, до м'якості.
Обсмажені цибулю і моркву відправити в каструлю разом з товченою картоплею. Додати спеції, цукор, лимонну кислоту, чорний свіжомолотий перець, лавровий лист.
Дати супу закипіти, варити ще 5 хвилин. Газ вимкнути, дати капусняку настоятися 15-20 хвилин.
Готовий дуже смачний, насичений капусняк зі свіжою капустою розлити по тарілках, трохи поперчити і подати до столу, за бажанням, зі сметаною і зеленню.
Приємного Вам апетиту!