Хочу запропонувати вам рецепт простої і дуже смачної страви - карасів у томаті. Під час гасіння риба просочується соусом, в якому готується, і в результаті виходить дуже смачною, ніжною, кісточки стають більш м'якими. Якщо немає карасів, то цю страву можна приготувати і з інших річкових або морських риб, наприклад, карпа, хека, мінтая, тріски тощо.
Інгредієнти
Для приготування карасів у томаті нам знадобиться:
карасі - 1 кг 200 г;
цибуля ріпчаста - 3 шт.;
морква - 3 шт.;
кабачок - 1 шт. (за бажанням);
томатна паста - 4 ст. л.;
цукор - 1 ст. л.;
сіль - за смаком;
перець чорний мелений - за смаком;
лавровий лист - 2 шт.;
перець запашний - 8-10 шт.;
олія рослинна;
часник - 1 голівка.
Процес приготування
М'ясо карася соковите і ніжне. У нас 5 прекрасних карасів.
Моркву і цибулю чистимо. Кабачок, якщо молодий, можна не чистити (не дуже молодий кабачок потрібно очистити від шкірки і насіння).
Моркву натираємо на великій тірці, цибулю нарізаємо дрібними кубиками, відправляємо їх обсмажуватися на розігріту сковороду з рослинним маслом, періодично перешкоджаючи.
Кабачок також натираємо на великій тірці.
Через 3 хвилини після початку оскарження цибулі і моркви, додаємо натертий кабачок і продовжуємо оскаржувати, не забуваючи іноді завадити, на невеликому вогні протягом 10 хвилин.
У карасів зчищаємо лускую, розрізаємо черевко і видаляємо нутрощі. З черевця видаляємо чорну плівку, вона додає гіркоти.
Кожну рибку розрізаємо на 2 частини, солимо, перчимо і залишаємо хвилин на 30.
На дно каструлі з товстим дном наливаємо 2 столові ложки рослинної олії, викладаємо половину обсмажених овочів, додаємо рибу, посипаємо часником, нарізаним на пластини.
На карасів викладаємо другу половину обсмажених овочів і томатну пасту.
Вливаємо стільки гарячої води, щоб вона покрила рибу. Солимо, перчим, додаємо цукор, лаврові листки і запашний перець. Доводимо до кипіння, вогонь зменшуємо до мінімуму, гасимо 1,5 години.
Карасі, тушковані в томаті за цим рецептом, виходять дуже ніжними і смачними.
Приємного апетиту!