Не тільки вегетаріанці оцінять рецепт приготування смачної картоплі з овочами. Влітку, коли з'являються молоді овочі, ця страва набуває особливої свіжості і легкості. Картоплю з овочами можна використовувати як гарнір, а також як самостійну страву.
Інгредієнти
Для приготування картоплі з овочами знадобиться:
картопля - 5 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
морква - 1 шт.;
баклажани - 1 шт.;
кабачок - 1 шт.;
томатна паста - 1 ст. л.;
олія рослинна (я використовувала оливкову) - 3 ст. л.;
вода - 2 склянки;
сіль, перець, спеції - до смаку.
Процес приготування
Картоплю нарізати невеликими кубиками і помістити в сковороду з 1 столовою ложкою рослинного масла.
Додати гарячу воду і поставити варитися.
Нарізати некрупними кубиками моркву, ріпчасту цибулю і баклажани. Налити в сковороду рослинну олію (2 столові ложки) і на ній обсмажувати овочі.
Коли овочі стануть золотистими і майже м'якими, додати до них томатну пасту.
Перемішати і гасити 5 хвилин. Тушковані овочі перекласти в сковороду до картоплі.
Додати сіль, перець, спеції, лавровий лист. Гасити 5 хвилин.
Кабачок нарізати некрупними кубиками і додати до картоплі з овочами. Перемішати і гасити ще 7 хвилин. Цього часу достатньо для кабачків, щоб вони не перетравилися.
Вимкнути вогонь. Смачна картопля з овочами готова, можна подавати на стіл.
Приємного апетиту!