Хочу Вам запропонувати черговий рецепт смачних кексів з гарбуза. У тісто я вирішила додати ще й ягоди. Кекси вийшли душевні! Яскраві, смачні з ніжною серцевинкою і тонкою, хрусткою корочкою. Ягідки можна взяти будь-які, у мене в наявності багато журавлини, тому вирішила додати саме її. Ягоди попередньо не розморожувала, а просто присипала їх крохмалом. Такі кексики можна подати з чаєм або молочком, а ще взяти з собою в школу або на роботу для легкого перекусу.
Інгредієнти
Для приготування кексів з гарбуза нам буде потрібно:
борошно пшеничне - 220 г;
м'якоть гарбуза - 200 г;
ягоди (у мене журавлина) - 200 г;
цукор - 140 г;
масло вершкове - 110 г;
яйце - 2 шт.;
розпушувач - 1 ч. л.;
ванілін - 0,5 ч. л.;
сода - 0,5 ч. л.;
сіль - щіпка;
крохмаль - 1 ч. л.
Процес приготування
М'якоть гарбуза нарізати на середні кубики, помістити в керамічну або скляну глибоку тарілочку.
Поставити тарілку з гарбузом в мікрохвильову піч і готувати при максимальній потужності приблизно 5-7 хвилин. Гарбуз має стати м'яким.
За допомогою зануреного блендера подрібнити гарбуз у пюре.
Підготувати продукти для приготування кексів з гарбузом.
Борошно просіяти в глибоку миску і з'єднати з сіллю, цукром, содою, ваніліном і розпушувачем. Трохи перемішати.
Яйця вбити в зручну ємність для взбивання.
За допомогою міксера добре збити яйця. Маса повинна посвітлити і трохи збільшитися в обсязі.
Масло розтопити і злегка остудити.
Додати в яєчну масу розтоплену олію і гарбузове пюре.
Все збити до однорідного стану. Влити масу в борошно.
Все ретельно перемішати силіконовою лопаткою. Тісто вийде гладким і не рідким.
Ягоди присипати крохмалом і добре перемішати, щоб всі ягідки опинилися в крохмалі.
Додати ягоди в тісто і акуратно перемішати.
Розкласти тісто за формочками, заповнюючи їх на 1/3 частину обсягу. Я випікала кекси в силіконових формочках, тому не змащувала їх маслом.
Поставити форми з тестом в розігріту духовку і випікати при 200 градусах приблизно 25-30 хвилин. Кексики піднімуться і підрум'яняться.
Злегка остудити, а потім дістати з формочок і, за бажанням, посипати цукровою пудрою. Кекси з гарбузом, приготовані за цим рецептом, виходять дивовижно смачними. На фото видно, яка краса вийшла!
Ось кексики в розрізі. Соковиті й ніздріваті, одне слово - смачнотища!
Приємного чаювання!