Пропоную вам чудовий, просто ідеальний рецепт кексу з родзинкою «» Столичний «» по ГОСТу. Якщо хто пам'ятає, за радянських часів такий кекс продавався в магазинах і подобався багатьом. Кекс виходить якраз з таким же смаком, як і раніше, якщо все робити строго за рецептом. Єдиний відступ - борошно, яке буває різним, тому кількість його додавайте, дивлячись на консистенцію тесту. До чаю - ідеальна випічка: ароматна, солодка, дуже смачна! Обов'язково спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування кексу з ізюмом «» Столичний «» по ГОСТу знадобиться:
борошно вищого гатунку - 250-300 г;
масло вершкове - 220 г;
яйця (жовток і білок без шкаралупи) - 175 г;
цукор - 210 г;
сіль - 1 г;
розпушувач - 5 г;
ванільний цукор - 10 г;
родзинок без кісточок - 220 г;
цукрова пудра для посипання.
Процес приготування
Для випічки саме гостівського кексу «» Столичний «» потрібно всі продукти зважувати на кухонних вагах! Яйця (кімнатної температури) без шкаралупи зважити - 175 грам - це приблизно 4 невеликих яйця. Ретельно розмішати яйця вінчиком.
До розм'якшеного до кімнатної температури вершкового масла додати цукор і ванільний цукор. Ретельно розтерти все ложкою або міксером.
У три прийоми, збиваючи міксером, додати яйця до суміші масла і цукру. Збивати потрібно до тих пір, поки крупинки цукру не розчиняться (хвилин 7-8).
Борошно (відразу краще використовувати 250 грам) просіяти з розпушувачем, додати сіль, перемішати. Всинати борошняну суміш частинами в масляно-яєчну суміш, продовжуючи збивати міксером, а потім просто ложкою. Ось тут дивіться на тісто, воно має бути, як досить густа сметана (муки, можливо, потрібно буде трохи додати).
Далі в тісто додати родзинок (попередньо можна його замочити в окропі на 10 хвилин, а потім обсушити і посипати борошном). Ретельно тісто перемішати.
Продолговатую форму для кекса (или другую) застелить пергаментом, выложить в нее тесто, разровнять, а затем провести по всей длине поверхности ложкой, как бы делая бороздку, таким образом кекс не будет лопаться в разных частях, останется только эта бороздка.
Випікати кекс «» Столичний «» у попередньо розігрітій до 160 градусів духовці 90 хвилин. Після випічки залишити у формі на 5 хвилин.
Далі кекс вийняти з форми, повністю дати йому охолонути, звільнити від пергаменту і посипати зверху цукровою пудрою.
Кекс не слід відразу розрізати, його потрібно залишити для дозрівання на 8-10 годин. Краще кекс випікати ввечері і залишити його до ранку. Ось тепер смачний, ароматніший кекс з родзинкою «» Столичний «» по ГОСТу готовий! Можна подавати до чаю!
Приємного Вам апетиту!