Існує багато видів різних хачапурі. Хачапурі належать до національної грузинської випічки. Сьогодні я хочу показати вам рецепт хачапурі по-аджарськи. Вони відрізняються від інших хачапурі за формою, але в основі їх лежить м'яке тісто і сир сулугуні, який використовується у всіх видах хачапурі.
Інгредієнти
Отже, для приготування хачапурі по-аджарськи нам знадобиться:
Для тесту:
борошно - 2,5 склянки;
вода - 250 мл;
сухі дріжджі - 2 ч. л.;
сіль - 1 ч. л.;
цукор - 1 год.
Для начинки:
сир сулугуні - 200 г;
адигейський сир - 200 г;
яйце - 1 шт. в одне хачапурі;
вершкове масло - 50 г.
Процес приготування
Налити в миску воду, додати дріжджі, сіль, цукор і розмішати як слід.
Просіяти борошно.
Додати борошно в миску з водою і дріжджами. Замісити тісто. Залишити його в теплому місці на 1 годину.
За цей час тісто збільшиться в 2-2,5 рази.
Тесто, що підійшло, вимісити, як слід, викласти на стіл і розділити на 4 частини.
Для начинки хачапурі сир сулугуні натерти на терці і додати до нього адигейський сир. Можна використовувати тільки сулугуні.
Брати по одній кулі тесту, розкочувати його в овальну пелюшку товщиною 1 см.
На середину пелюшки викласти начинку з сиру.
Загорнути краї пелюшки, зробивши бортик, як на фото.
Виписати краї так, щоб вийшов «» човник «». Викласти на противагу, накрити рушником і дати постояти 15 хвилин.
Потім змастити яйцем і відправити випікатися хачапурі по-аджарськи в заздалегідь нагріту до 200 градусів духовку на 25-30 хвилин.
Майже готові хачапурі витягнути і розбити в кожне по сирому яйцю. Знову поставити в духовку і пекти приблизно 5 хвилин, поки білок яйця не схопиться, жовток повинен залишатися рідким.
Через 5 хвилин витягнути хачапурі по-аджарськи з духовки і відразу ж подавати на стіл. У кожне хачапурі покласти по шматочку вершкового масла, посолити, за бажанням можна поперчити. Мені дуже подобається цей рецепт, сподіваюся, сподобається і вам.
Приємного апетиту!