Хачапурі - це страва грузинської кухні. Але не помилюся, якщо скажу, що воно стало інтернаціональним. Класичне хачапурі робиться з мацоні і сиру сулугуні, але вони не завжди гідної якості і не завжди доступні, тому я хочу вас познайомити з прекрасним рецептом випічки хачапурі по-імеретинськи без цих інгредієнтів. Мацоні цілком замінить сметана, а сулугуні - звичайний домашній сир або навіть сир.
Інгредієнти
Отже, для приготування хачапурі по-імеретинськи нам знадобиться:
Для тесту:
сметана (будь-якої жирності) - 500 г;
борошно - скільки візьме тісто (трохи);
сіль - 0,5 год.
Для начинки:
сир домашній (сир) - 300 г;
масло вершкове - 50 г;
сіль - за смаком;
масло вершкове - для обмазування спеченого хачапурі - 20 г.
Процес приготування
У миску нальєм сметану.
До сметани поступово додаємо просіяне борошно. Муки потрібно зовсім небагато. Муки додаємо стільки, скільки потрібно, щоб тісто цілком комфортно розкочувалося і не чіплялося до рук.
Тісто вийде дуже ніжним.
Скатаємо з отриманого тіста дві кульки.
Для начинки змішуємо розтертий сир з вершковим маслом, натертим на крупній терці. І з отриманої маси робимо кульки для начинки.
Потім беремо одну кульку тіста і розкочуємо її руками або скалкою на столі.
На розкатане тісто укладаємо кульку з начинкою.
Збираємо тісто догори і ретельно копіюємо, стежачи за тим, щоб не було ніяких отворів, інакше начинка витече.
Потім акуратно розкочуємо отриману пелюшку з тіста (руками або за допомогою скалки). У центрі робимо маленьку дірочку для виходу пари (як на фото), інакше в процесі випічки можуть утворюватися бульбашки.
Укладаємо наші хачапурі по-імеретинськи на противір, застелений папером для випічки, і відправляємо в заздалегідь нагріту до 200-250 градусів духовку на 10-15 хвилин. Але час випічки залежить від індивідуальностей духовки.
Як тільки хачапурі по-імеретинськи зарум'яняться і по будинку піде хачапурний запах, дістаємо їх з духовки, тут же змащуємо всю поверхню вершковим маслом, не шкодуючи. І швидко сідаємо за стіл. Хачапурі потрібно їсти в гарячому вигляді, тоді вони здивують вас своїм смаком.
Приємного апетиту!