Холодні супи дуже популярні в спекотні літні дні. Пропоную рецепт приготування холодного борщу з маринованим буряком. Страва виходить освіжаючою, ситною і смачною. Маринований буряк у банках можна придбати в будь-якому магазині. Дуже зручно, не потрібно варити або запікати буряк, та й буряковий маринад чудово доповнить наш холодний суп.
Інгредієнти
Для приготування холодного борщу з маринованим буряком буде потрібно:
маринований буряк - 1 банку (450 мл);
картопля - 2 шт.;
яйця - 2 шт. (у борщ) + 1 шт. (для подачі);
огірки свіжі - 1 шт.;
огірки солоні - 2-3 шт.;
редис - 2 шт.;
перець болгарський - 1 шт.;
зелень (кріп, зелена цибуля) - за смаком;
сіль - за смаком.
Для заправки (за смаком):
майонез (або сметана);
оцт 9% (за бажанням);
кефір (або холодна вода).
Процес приготування
Підготувати продукти. Банку з маринованим буряком попередньо поставити в холодильник. Яйця і картоплю у шкірці зварити до готовності і остудити.
Картоплю очистити і нарізати на кубики середнього розміру.
Свіжий огірок вимити і нарізати на кубики. Бажано всі овочі нарізати на кубики, приблизно, однакового розміру.
Соляні огірки нарізати на кубики.
Яйця очистити і дрібно нарізати.
Редіс вимити і дрібно нарізати.
Болгарський перець вимити, видалити плодоніжку з насінням і нарізати на кубики.
Маринований буряк нарізати на кубики такого ж розміру, як ми нарізали і решту овочів. Маринад зі буряка злити і відставити вбік, він знадобиться нам для заправки холодного борщу. Зелена цибуля вимити і нарізати.
Кріп вимити і дрібно порубати. Можна додати і нарізану петрушку.
З'єднати в каструлі маринований буряк, картоплю, яйця, солоні та свіжі огірки, редис, болгарський перець.
Додати зелену цибулю, кріп і сіль.
Влити буряковий маринад і ретельно перемішати.
Перед подачею заправити майонезом або сметаною, хто любить гостріше, можна додати оцет. Влити в тарілку холодну воду або кефір (кількість води або кефіру регулюйте за своїм смаком - якщо любите погуще борщ, то додайте менше рідини). Яйце очистити і нарізати на дольки. Додати дольку яйця в тарілку і подати до столу смачний, освітлює холодний борщ з маринованим буряком.
Приємного апетиту!