З настанням тепла нам хочеться порадувати свою сім'ю прохолодними, смачними і корисними стравами. Пропоную рецепт холодного буряка, який готується з ковбасою, картоплею і яйцями, а заправляється відваром буряка. Такий буряок виходить насиченим за смаком і за кольором, дуже освіжає в спекотний день.
Інгредієнти
Для приготування холодного буряка з ковбасою знадобиться:
2 великі буряки;
3 середніх картоплини;
2 свіжих огірки;
10 перепелиних яєць (або 3-4 курячих яйця);
150 г вареної ковбаси;
2-3 ст. л. лимонного соку;
кріп - 1 пучок;
сіль, чорний мелений перець - за смаком;
сметана для подачі.
Процес приготування
Буряк вимити, очистити від шкірки, розрізати навпіл. Залити 1,5 літрами холодної води, поставити на вогонь, після закипання, зменшивши вогонь, зварити буряк до готовності (зазвичай на це йде від 40 хвилин до 1 години).
Коли буряк звариться, зняти каструлю з вогню. У буряковий відвар, який утворився в каструлі під час варіння буряків, додати лимонний сік і, не виймаючи буряк, повністю остудити. У процесі залишення відвар настоїться і набуде яскравого бурякового кольору.
Картопля вимити і відварити, не очищаючи шкірку, до готовності (картопля вариться 20-25 хвилин з моменту закипання). Яйця теж відварити до готовності (перепелині яйця будуть готові через 4-5 хвилин з початку закипання води, якщо готуєте з курячими яйцями - відваріть їх протягом 10 хвилин з моменту закипання). Варені яйця і картоплю остудити і очистити. Огірки очистити від шкірки. Картоплю, огірки, яйця і ковбасу натерти на великій тірці (можна дрібно нарізати ножем).
Затулий буряк дістати з відвару і теж натерти на тьорці.
Змішати натерті овочі, яйця і ковбасу, додати дрібно нарізаний кріп, залити буряковим відваром до бажаної густоти, посолити і поперчити до смаку. Охолодити і подавати буряок зі сметаною.
Холодний буряок, приготований з ковбасою, картоплею і яйцями і заправлений відваром з буряка, чудово освіжить у спекотний день, наситить і порадує відмінним смаком, спробуйте!
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!