Сьогодні хочу поділитися простим і вдалим рецептом приготування холодця зі свинячої рульки і курки. Холодець виходить дуже смачним і ситним. Приготувати цю страву зовсім нескладно, головне - запастися потрібними інгредієнтами. Завдяки свинячій рульці холодець дуже добре застигає і не вимагає додавання желатину. Обов'язково приготуйте цю чудову страву на святковий стіл!
Інгредієнти
Для приготування холодця зі свинячої рульки і курки буде потрібно:
свиняча рулька - 1 шт. (вагою 1,2-1,5 кг);
куряче м'ясо (чудово підійде і купівельна, і домашня курка) - 1 кг;
цибуля - 1-2 шт.;
сіль - за смаком;
лавровий лист - 2 шт.;
чорний перець горошком - 4-5 шт.
Процес приготування
Свинячу рульку і курку добре вимити під проточною водою. Рульку викласти у велику каструлю.
Курку розділити на шматки. Я готувала з домашнього півня, але можна зварити і з покупної курки, холодець в будь-якому випадку застигне і вийде смачним. Бажаюча речовина міститься не в курячому м'ясі, а в рульці. Шматки курки викласти в каструлю зі свинячою рулькою.
У каструлю з куркою і рулькою налити стільки води, щоб вона повністю покрила м'ясо, поставити на вогонь.
Коли вода закипить, на її поверхні з'явиться сірува піна, воду з каструлю треба буде вилити. М'ясо ще раз добре вимити, знову помістити в каструлю, залити чистою водою, поставити на вогонь, після закипання зменшити вогонь до мінімального, накрити каструлю кришкою і варити холодець години 3. Якщо в процесі варіння вода буде викіпати і м'ясо буде покрито не повністю, тоді долийте воду.
Потім холодець посолити, додати очищену цибулину, чорний перець горошком і лаврове листя, продовжити варити ще 1,5-2 години під кришкою на дуже повільному вогні.
Бульйон повинен вийти дуже насиченим, а м'ясо добре розвариться і стане легко відходити від кісток.
Вийняти м'ясо з бульйону.
Куряче м'ясо, відокремлене від кісток, нарізати на невеликі шматочки або перекрутити через м'ясорубку. З рульки прибрати всі кістки, м'ясо разом зі шкіркою також дрібно нарізати ножем. З'єднати нарізане м'ясо.
Бульйон процедити.
Нарізане м'ясо розкласти за формами.
М'ясо у формах залити гарячим бульйоном і залишити остигати при кімнатній температурі.
Холодець зі свинячої рульки і курки прибрати в холодильник до повного застивання. Шар жиру, що утворився в процесі застивання на поверхні холодця, можна, за бажанням, прибрати за допомогою ложки.
Ситний, смачний холодець зі свинячої рульки і курки, зварений за цим рецептом, - прекрасна страва для буднів і свят, особливо якщо його подати з хреном або гірчицею.
Приємного апетиту!