Нехай вас не лякає слово «» кислі «» в назві рецепта. Так млинці називаються тому, що готуються на кислому молоці і на дріжджах. Насправді млинці виходять дуже смачними, м'якими і пишними. Замість кислого молока можна використовувати кефір низької жирності.
Інгредієнти
Для приготування кислих млинців на дріжджах буде потрібно:
700 мл кислого молока (або кефіру низької жирності);
3 яйця;
1,5 ч. л. сухих дріжджів;
3 ч. л. цукру;
0,5 ч. л. солі;
близько 500 г борошна;
50 мл рослинної олії (в тісто);
олія для смаження млинців.
Процес приготування
Кисле молоко підігріти. Приблизно 150 мл вилити в миску, додати дріжджі і 0,5 чайної ложки цукру.
Додати 2 столові ложки борошна, добре перемішати і залишити підходити в теплому місці протягом 15-20 хвилин.
Опара, що підійшла, повинна збільшитися в обсязі в 1,5-2 рази.
В окремій мисці збити яйця з сіллю і цукром, що залишився.
Влити 400 мл кислого молока, олію і перемішати.
Додати опару і знову перемішати.
Поступово всипати борошно.
Замісити густе в'язке тісто.
Накрити миску з тестом харчовою плівкою і залишити для підходу в теплому місці на 1 годину.
Перемішати тісто, накрити і залишити ще на 20-30 хвилин. Тісто вийде досить густим.
Тому, щоб млинці не були занадто товстими, як пелюшки, розбавити тісто молоком до такої консистенції, щоб тісто легко розподілялося по сковороді. Дати тесту постояти ще 15 хвилин.
Смажити млинці на сковороді, змащеній маслом, на середньому вогні. Спочатку з одного боку до золотистого кольору, потім - з іншого.
Готові млинці складати стопкою і змащувати вершковим маслом (за бажанням).
Дуже смачні і пишні кислі млинці на дріжджах готові.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!