Рецептів приготування китайських пельменів існує безліч. Пропоную спробувати один з них - Shaomai. Смачні, ніжні і незвичайні, ці пельмені здивують не тільки ваших домашніх, але і гостей!
Інгредієнти
Для приготування китайських пельменів Шаомай знадобляться:
борошно - 1 склянка;
крохмаль картопляний - 1/3 склянка;
шампіньйони - 300 г;
цибуля ріпчаста - 0,5 шт.;
олія кунжутна - 30 г;
соус соєвий - 2 ст. л.;
сіль - за смаком;
чорний мелений перець - за смаком;
цукор - щепотка;
вино сухе біле - 1 ст. л.;
часник - 1 зубчик;
корінь імбиря - невеликий шматочок;
петрушка - 0,5 пучок;
морква - 1 шт.;
рис відвареної - 100 г;
вода (окріп) - 150-200 мл.
Процес приготування
Шампіньйони і цибулю нарізати дрібними шматочками. У сковороді розігріти масло, помістити в нього шматочок імбиру і трохи придавлений зубчик часнику. Трохи обсмажити і прибрати зі сковороди. Відразу ж викласти в олію цибулю і гриби. Додати соєвий соус, цукор, поперчити, влити вино. Гасити 10-15 хвилин. Петрушку подрібнити і змішати з грибами.
Гриби остудити, додати відвареної рис, добре перемішати.
Половину борошна і крохмаль змішати. Вливати поступово окріп, швидко замішуючи тісто (тісто має бути досить клейке). Пропорція борошна і крохмалю (для приготування більшої або меншої кількості пельменів) завжди повинна бути 3:1.
Робочу поверхню змастити трохи маслом, викласти тісто і, поступово підсипаючи залишилося борошно, вимішувати тісто, поки воно перестане прилипати до рук. Водночас тісто має залишитися м'яким та еластичним. Відразу ж накрити тісто харчовою плівкою (швидко сохне).
Розділити тісто на 3-4 частини. Кожну - скатати ковбаскою. Відщипувати невеликі шматочки. Приплюснути рукою.
Кожну пелюшку розкатати трохи скалкою (ліпешка повинна бути тонкою). Викладати на кожну по 1 столовій ложці підготовленого фаршу. Сформувати пельмені, піднімаючи краї пелюшки вгору і кіпуючи їх. Повинно вийти щось типу «» мішечка «».
Моркву очистити і нарізати середньої товщини гуртками. У пароварці довести воду до кипіння. Кожен китайський пельмень Шаомай поставити на гурток моркви і розмістити в пароварці. Морква не дасть пельменям прилипнути до поверхні і при подачі страви виглядає красиво. Варити китайські пельмені Шаомай 6-8 хвилин на пару. Подати можна з улюбленим соусом.
Приємного апетиту!