Нещодавно я отримала майстер-класи від відомих кухарів К. Івлєва і Ю. Рожкова. У домашніх умовах відразу ж повторила, хоч і з невеликими змінами, цікавий рецепт купатів. Домашні купати з свинячого фаршу і шматочків яловичини вийшли дуже смачними! Оболонка для них повинна бути натуральна: кишки (черева) або, як у мене, просто спеціальні оболонки для домашніх ковбасок (фірма "" маггі "). З яким подавати соусом - це справа смаку: аджика, кетчуп або томатний соус з імбирем і базиліком.
Інгредієнти
Для приготування купатів у домашніх умовах знадобиться:
свиняча шия - 0,5 кг;
копчена яловичина - 100-150 г;
перець запашний мелений - до 1 ч. л.;
щепітка коріандра;
сіль - за смаком;
натуральні оболонки для ковбасок - 2 шт. (тобто з 2-х упаковок «» маггі для французьких ковбасок «»).
Процес приготування
М'ясо свинячої шиї (бажано охолоджене, тобто не заморожене) нарізати на шматочки.
За допомогою м'ясорубки приготувати фарш.
Додати у фарш запашний перець, коріандр, сіль і копчену яловичину, нарізану на невеликі шматочки. Перемішати.
Наповнити оболонки отриманим фаршем для купатів за допомогою насадки на м'ясорубку або заповнити купати просто вручну, відщипуючи маленькі шматочки фаршу і проштовхуючи їх всередину вздовж оболонки.
Фарш утрамбовувати не потрібно, він повинен розташовуватися вільно.
Сформувати купати, скручуючи на порції наповнену фаршем оболонку.
Потрібно зробити кілька проколів оболонки і запекти домашні купати в розігрітій духовці на трохи змащеному противні при температурі 200 градусів близько 20-25 хвилин.
Подавати домашні купати, приготовані в духовці, з соусом до смаку, відвареною картоплею зі свіжим кропом, свіжими або консервованими огірчиками і помідорчиками.
Купати, приготовані в домашніх умовах за цим рецептом, виходять надзвичайно смачними. Обов'язково спробуйте!
Приємного апетиту!