Курячі котлети "" Пожарські "- це варіація знаменитих котлет, які придумав власник трактиру Євдоким Пожарський. Спочатку пожежні котлети готували з телятини, пізніше - з 2-х, 3-х видів м'яса. Я пропоную спробувати рецепт котлет з курки. Пожежні котлети виходять надзвичайно ніжними, соковитими, з апетитною хрусткою корочкою. Дуже смачно, спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування курячих котлет «» Пожежні «» знадобиться:
Для фаршу:
м'ясо куряче (з бідришок, ніжок) - 500 г;
білий хліб - 100 г;
молоко - 1 склянка;
вершкове масло - 70 г;
сіль, перець чорний мелений - за смаком.
Для льєзона:
яйце куряче - 1 шт.;
молоко - 2 ст. л.;
сіль - щіпка.
Для паніки:
батон вчорашній (трохи зачерствілий) - 150 г.
Для смаження котлет:
олія рослинна - 2 ст. л.;
масло вершкове - 2-3 ст. л.
Процес приготування
Приготувати панію: вчорашній батон поламати на шматочки, помістити в чашу блендера.
Подрібнити на високій швидкості до крихти, перекласти з чаші блендера на тарілку.
Для приготування фаршу шматочки курки помістити в чашу блендера, подрібнити до стану фаршу.
У білого хліба обрізати корочки, м'якіш замочити в молоці.
Фарш помістити в миску, додати хліб, віджатий від зайвого молока.
Сюди ж натерти на терці заморожене вершкове масло, додати сіль і перець.
Фарш ретельно вимішати і відбити.
Для приготування льєзону до яйця додати молоко, тріску солі і гарненько збити виделкою.
Сковороду розігріти з рослинним маслом, додати вершкове масло.
Сформувати мокрими руками продовгуваті, пишні котлети. Обмакнути котлети в льезон.
Потім запанувати їх у підготовленій хлібній крихті.
Викладати котлети в розігріту суміш мастил.
Смажити котлети на середньому вогні до рум'яної скоринки з усіх боків.
Довести смачні, соковиті курячі котлети «» Пожежні «» до готовності в мікрохвильовці при потужності 750 Ватт протягом 3-4 хвилин або ж в розігрітій духовці при температурі 180 градусів протягом 10 хвилин.
Приємного апетиту!