Якщо свіжі овочі трохи приїлися і хочеться чогось кисленького і гострого, то дуже раджу скористатися цим рецептом і приготувати дуже смачні квашені зелені помідори. Помідори можете нарізати кружечками, як я, можете розрізати навпіл або заквасити цілими. На смак це не вплине, тільки збільшиться час закваски. Залиште помідори кваситися на 5 днів, потім раджу кожну добу пробувати помідори, поки не досягнете бажаного смаку. Приготовані квашені зелені помідори відправляємо в холод. Зберігаються вони досить довго. Зберігати можете в тій же ємності, в якій їх квасили, або перекласти в судочки і залити рясно маринадом.
Інгредієнти
Для приготування квашених зелених помідорів нам знадобиться:
4-5 кг зелених помідорів (повне 15 літрове відро).
Для саламура:
1 кг солодкого перцю;
300 г часнику;
4 гострих стручкових перців;
1 пучок селери.
Для Ред.:
4,5 літра води;
1,5 склянки цукру;
1 склянка оцту 9%;
1 склянка солі.
Процес приготування
Помідори нарізати кружечками, дольками або залишити цілими. Загалом у вас повинно вийде повне 15-літрове відро помідорів.
Для приготування саламуру перемолоти на м'ясорубці болгарський перець, гострий перець і часник. Змішати отриману масу з дрібно рубаним селером.
У відро будемо викладати шарами: шар помідорів, потім саламур, потім знову помідори. Так чергуємо шари до самого верху.
Для приготування маринаду розводимо у воді кімнатної температури сіль, цукор і оцет. Заливаємо нашим маринадом помідори, зверху прикриваємо їх тарілкою або кришкою, щоб наші помідори все потонули в маринаді і не спливали.
Квасимо зелені помідори в теплому приміщенні 1-2 тижні, залежно від розмірів. Готові помідори відправляємо в холодильник або льох. Тримаємо в холоді, щоб наші помідори не перекисли. Зберігаються досить довго. Квашені зелені помідори, приготовані за цим рецептом, виходять кисленькими, гострими і дуже смачними. Прекрасна закуска!
Приємного апетиту!