За сімейною традицією, ближче до новорічних свят, я завжди готую лимони, протерті з цукром. Заготівля за цим рецептом робиться без термообробки, тому в ній зберігаються практично всі вітаміни, що містяться в лимонах. Смачні, ароматні і корисні протерті з цукром лимони можна додавати в чай, морс, десерти, випічку, використовувати як варення. А ще це прекрасний подарунок, приготовлений з любов'ю. Розфасувавши в красиві баночки, не забудьте прикріпити на стрічку свої теплі побажання. Рекомендую приготувати і вам цю корисну заготовку!
Інгредієнти
Для приготування лимонів, протертих з цукром, буде потрібно:
лимон - 1 кг;
цукор - 2 кг.
Вихід із зазначеної кількості інгредієнтів близько 2 літрів.
Процес приготування
Ось такі інгредієнти нам знадобляться.
Лимони викладіть в дуршлаг і добре ошпарте окропом. Ретельно промийте лимони в теплій воді, змиваючи восковий наліт (для зняття нальоту можна використовувати соду і металеву щітку). Потім лимони добре ополосніть водою і обітріть паперовим рушником.
Розріжте лимони на кілька частин, кісточки видаліть.
Підготовлені лимони пропустіть через м'ясорубку.
Для отримання більш однорідної маси додатково можна скористатися блендером (блендер я не використовую).
До цитрусової маси додайте цукор. Цукор необхідно додавати в кілька етапів: додавши 1 кілограм цукру, добре перемішайте, потім присипте ще 1 кілограм цукру і знову перемішайте. Для тривалого зберігання дотримуюся таких пропорцій: 1 кілограм лимонів на 2 кілограми цукру.
Залиште лимони, протерті з цукром, при кімнатній температурі на пару годин. За цей час кілька разів ретельно перемішайте заготовку, щоб цукор якомога краще розчинився. Потім розкладіть в чисті сухі баночки, закрийте завинчивающимися або пластмасовими кришками і приберіть на зберігання в холодильник. Заготівля, приготована за цим рецептом, може чудово зберігатися близько 6 місяців. У процесі зберігання цукор поступово розчиняється в лимонному соку, утворюючи ароматний цитрусовий сироп, який я застосовую для просочення бісквітів, поливаю таким сиропом морозиво. Для профілактики застуди взимку ми п'ємо чайку, використовуючи 2-3 чайні ложки лимонів, протертих з цукром, на 250 мл гарячої води (не окропу!). Ну а влітку можна готувати на основі цієї заготовки смачні і корисні лимонади. Рекомендую і вам спробувати!
Баночка лимонів, протертих з цукром, може стати приємним подарунком для рідних і близьких.
Смачних і приємних моментів!