Ліж - хоч і кістлява, але дуже смачна рибка. Велику рибу можна запекти, зварити вуха, засолити або закоптити в коптильні. Ліб гарячого копчення виходить дуже смачним і ніжним. Він смачний і в гарячому, і в холодному вигляді. Ліг - ідеальна риба для приготування в домашній коптильні гарячим способом. Дивовижно смачне м'ясо і насичений колір копченої риби не залишать вам вибору і ви, напевно, ще раз повернетеся до цього простого рецепту.
Інгредієнти
Для приготування ліща гарячого копчення в коптильні нам буде потрібно:
Ліб (у мене 4 великі риби);
сіль - 4 ст. л.;
Вільхова тріска - 1 пакет (для копчення).
Процес приготування
Рибу промити під проточною водою, розрізати черевце і видалити нутрощі. Ліща обсушити паперовими рушниками, а потім натерти сіллю всередині і зовні. Залишити просолитися на 1 годину в холодильнику.
Підготувати коптильню: тріску попередньо замочити на 20-30 хвилин у воді. Я наливаю воду в пакет з трісками, а потім хвилин через 30 роблю кілька проколів в пакеті і вода стікає. Викласти тріску на дно коптильні і рівномірно розподілити. Поверх тріски викласти лист фольги і зробити в ньому отвори, можна просто прорвати пальцем фольгу (приблизно, 8-10 отворів). Потім помістити решітку з рибою (у мене риба в два ряди). Коптильню, накривши кришкою, поставити на мангал з розпеченими вугіллями.
Коптити ліща від 15 до 30 хвилин - залежно від розміру риби і спека мангала. Можна відкривати кришку коптильні та перевіряти колір риби. Рибка повинна придбати красивий, насичений колір (вона не повинна бути бляклою). Готового ліща перекласти на тарілку. Ось така красива і дуже смачна рибка у нас вийшла. Подати ліща гарячого копчення зі свіжими овочами.
Приємного апетиту!