Лобіані - хліб або пелюшки з квасіллю. Ситна, корисна і смачна страва грузинської кухні. Пропоную один з рецептів приготування лобіані. Мені він подобається і в якості самостійної страви, і як хліб до основних страви, дуже смачно з айраном...
Інгредієнти
Для приготування лобіані з фасіллю знадобиться:
мацоні (айран, кефір) - 0,5 літра;
сметана - 1 ст. л.;
борошно - близько 500 г;
яйце - 1 шт.;
дріжджі швидкодіючі - 1 ч. л.
Для начинки:
квасоля червона - 3 склянки;
цибуля - 2-3 шт.;
орегано - 2 ч. л.;
базилік - 2 ч. л.;
волоські горіхи - 10 шт.;
часник - 4 зубчики;
червоний мелений перець;
сіль - за смаком;
олія для смаження;
вершкове масло - 100 г.
Процес приготування
Квасоля замочіть на кілька годин (6-8 або на ніч, бажано воду міняти).
З квасолі злийте воду, залийте чистою холодною водою приблизно на 4-5 см вище рівня квасолі, посоліть, щоб краще розварилася і варите від 45 хвилин до 1 години.
Для приготування тесту для лобіані з'єднайте мацоні (кефір або айран) з яйцем і сметаною.
Потім додайте борошно з дріжджами і замісьте тісто.
Тісто вийде еластичним і м'яким, закрийте його від висихання і залиште при кімнатній температурі, поки готується начинка.
Подрібніть часник і волоські горіхи.
Цибулю нашинкуйте і обсмажте на олії. Додайте до цибулі часник, горіхи, орегано, базилік, сіль та червоний перець і потоміть на слабкому вогні.
Готову квасолю розчавіть, не в пюре, а просто на дрібні шматочки, додайте цибулю зі спеціями.
Перемішайте і начинка з квасолі, горіхів і цибулі для нашого рецепта лобіані готова.
Відокреміть від тесту 14 шматочків.
Розкатайте тісто в ліпушку і покладіть начинку.
Підіпніть краї пелюшки до центру.
Знову розкатайте.
Обсмажте лобіані на сухій гарячій сковороді з двох сторін по 2-3 хвилини. Спочатку вони будуть жорсткими, а потім приємними - м'якими, для цього змащуйте лобіані вершковим маслом і складайте один на одного.
Лобіані, приготовані за цим рецептом, виходять корисними, смачними і ситними.
Приємного апетиту!