Мамалига - це смачна, щільна каша, яка готується з кукурудзяного борошна або крупи. Селяни, через відсутність можливості придбати пшеничне борошно, називали мамалигу «» другим хлібом «». Існує безліч способів приготування цієї каші. Я пропоную рецепт мамалиги молдовською, яка вариться зі сметаною і салом. Каша виходить ситною, ошатною і смачною, а завдяки кукурудзяній крупі, ще й корисною. Спробуйте приготувати!
Інгредієнти
Для приготування мамалиги молдовською знадобитися:
кукурудзяна крупа - 1 склянка;
вода - 2,5 склянки;
сметана - 100 г;
сало - 70 г;
петрушка - 2-3 гілочки;
сіль - за смаком.
Процес приготування
Підготувати необхідні інгредієнти.
Сало нарізати тонкими ломтиками, викласти на сковороду і витопити жир. Перед нарізанням сало краще відправити на 15 хвилин в морозилку, тоді його буде легше різати і ломтики будуть рівними. Акуратно, за допомогою кумівки, вийняти вичарені шкварки. Вони знадобляться пізніше.
Коли витопився жир (смалець) трохи охолоне, викласти до нього 70 грам сметани, перемішати до однорідності.
У сотійник всипати кукурудзяну крупу і залити холодною водою. Перемішати всю масу, щоб не було комків, і поставити на слабкий вогонь, весь час перешкоджаючи, варити до готовності. Якщо варити мамалигу з кукурудзяним борошном - то вона звариться за 7-10 хвилин, а якщо з крупи дрібного помолу - то за 15-20 хвилин, якщо з крупи великого помолу - то звариться за 30-35 хвилин.
Викласти до неї суміш сметани з жиром і, перешкоджаючи, продовжувати томити мамалигу на слабкому вогні ще 5 хвилин.
Мамалига має прекрасну ніжну структуру і дуже апетитний вершковий аромат.
Розкласти кашу по порційних чашах, мисках або формувальних кільцях. І дати їй час для повного остигання.
Перед подачею зверху мамалиги викласти ложку сметани та апетитні ломтики вижарених шкварок, прикрасити листиком зелені.
Можна насолоджуватися воістину смачною, ситною, ароматною мамалигою по-молдовськи.
Приємного апетиту! Готуйте з любов'ю!