У моїй родині дуже люблять такі кавуни, мариновані в банках на зиму. Колись давно мені попався цей рецепт в одній старій кулінарній книзі. Дуже здивувалася, що до складу входить часник, але повірте, це так смачно! Кавун за цим рецепти виходить солодкуватий, з легкою кислинкою, до смаку вистачає і цукру, і солі. Рекомендую!
Інгредієнти
Для приготування маринованих кавунів у банках на зиму буде потрібно:
кавун - 1,5-2 кг;
часник - 2-3 зубчики;
оцт 9% - 50 мл.
Для марінада:
вода - 1 літр;
цукор - 4 ст. л.;
сіль - 1 ст. л.
Розрахунок інгредієнтів дано на 1 трилітрову банку.
Процес приготування
Кавун добре вимийте.
Вимийте банки і простерилізуйте. Я зазвичай стерилізую банки так: в каструлю наливаю воду, зверху ставлю спеціальне коло для стерилізації і відправляю каструлю на вогонь, коли вода закипить, ставлю банку на коло горлечком вниз, щоб банка не торкалася киплячої води, зменшую вогонь до мінімального і стерилізую банку над пором протягом 3-5 хвилин.
В окремій каструльці прокип'ятіть кришки: в каструльку з киплячою водою помістіть кришки для закатки (не забудьте перевірити, щоб в кришечках була гумка) так, щоб вони повністю були покриті водою, кип'ятіть 2-3 хвилини на невеликому вогні. Якщо Ви не відразу будете заповнювати простерилізовані банки, тоді прикрийте їх прокип'яченою кришкою. Наріжте кавун на шматочки. Кожуру, за бажанням, можна не очищати, я завжди закриваю з нею. Шматочки повинні бути такими, щоб легко входили в банку. Я зазвичай розрізаю кавун на 4 частини і далі ріжу кавун на трикутники.
На дно банки помістіть часник, очищений від шкірки, потім повністю заповніть банку кавуновими дольками.
Вскип'ятіть воду і залийте банку з кавуном до самого верху, накрийте кришечкою, укутайте рушником. У такому становищі банки з кавунами необхідно витримати 40 хвилин.
Потім воду злийте за допомогою спеціальної кришечки з дірочками.
Порахуйте літраж тієї води, яка була в банку (ця вода нам більше не знадобиться). Візьміть таку ж кількість чистої води, яка була в банку з кавунами, і вскип'ятіть разом з цукром і сіллю, проваріть протягом декількох хвилин до повного розчинення кристалів цукру і солі. Береться саме чиста вода, тому що кавун міг оброблятися, так ми вбережемо нашу заготовку. Приблизно, на трилітрову банку йде 2 літри маринаду. У кожну трилітрову банку з кавунами влийте 50 мл 9% оцту, потім залийте маринадом до самого верху, щоб вода потекла через край. Накрийте банку кришкою і закатайте. Переверніть банку кришечкою вниз, укутайте на дві доби.
Банки з кавунами, маринованими на зиму за цим рецептом, прекрасно зберігаються як у квартирі, так і в погребі, перевірено!
Смачних і приємних заготовок!