Якщо любите стручкову квасолю, пропоную простий рецепт приготування маринованої стручкової квасолі на зиму. Таку квасолю можна використовувати для приготування рагу, готувати з неї салати. Стручкова квасоля виходить з приємною легкою кислинкою, в міру солі і цукру, не м'якою. Дуже смачно, спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування маринованої стручкової квасолі на зиму буде потрібно:
стручкова квасоля - 1 кг;
вода для відварювання квасолі.
Для марінада:
вода - 1 літр;
цукор - 200 г;
сіль - 1,5 ч. л.;
оцт 9% - 100 мл.
Розрахунок дано на 3-4 півлітрових банки.
Процес приготування
Для маринування вибирайте молоду стручкову квасолю без прожилок і добре сформованих квасолинок всередині. Добре промийте її у воді, бажано кілька разів.
Викладіть на дуршлаг, щоб скло вода.
З кожного стручка зріжте з двох сторін «кінчики», а потім розріжте на невеликі шматочки довжиною по 2-3 см.
Вскип'ятіть воду, занурите в неї нарізану стручкову квасолю так, щоб вона повністю була покрита водою і варите на середньому вогні 5-7 хвилин з моменту закипання.
Відварену квасолю відкиньте на дуршлаг.
Викладіть стручкову квасолю в чисті сухі банки, заповнюючи банки «» по плечики «», накрийте прокип'яченими кришками. Для приготування маринада вскип'ятіть воду, додайте сіль і цукор, проваріть до повного розчинення кристалів і через 1-2 хвилини додайте оцет, доведіть до кипіння і зніміть з вогню.
Залийте киплячим маринадом стручкову квасолю в банках до самого верху, накрийте кришкою і закатайте. Баночки укутайте до повного остування на добу-дві. Потім приберіть на зберігання в льох.
У маринад до смаку можна додавати гілочки кропу, зерна гірчиці, чорний перець горошком і часник. Я люблю чистий натуральний смак стручкової квасолі, тому спецій не додаю. З 500 грам виходить рівно дві півлітрових баночки маринованої стручкової квасолі на зиму, трохи маринада залишається, їм можна залити овочі, наприклад, помідори і огірки (попередньо нарізавши їх), залишити на пару годин при кімнатній температурі, а потім прибрати в холодильник. Виходять смачні мариновані овочі.
Смачних і приємних заготовок!