Пропоную рецепт приготування дуже смачних, апетитних марокканських ліпешок, які замішуються і формуються з додаванням манки, а смажаться на сковороді. В оригіналі до складу цих пелюшок входить семоліна - це сорт манної крупи. За браком семолини її можна замінити звичайною манкою. Такі ліпушки, змащені маслом і медом, стануть відмінним доповненням до чашечки чаю або кави.
Інгредієнти
Для приготування марокканських пелюшок з манкою на сковороді знадобиться:
360 г манки або семоліни (в тісто) + для формування ліпешок;
250 г борошна;
2 ч. л. цукру;
2 ч. л. солі;
1/4 ч. л. сухих дріжджів;
330 мл теплої води;
200 г рослинної олії;
100 г вершкового масла;
мёд (лучше взять жидкий мёд) для смазывания готовых лепёшек;
олія для смаження.
Процес приготування
У мисці змішуємо борошно, 360 грам манки, цукор, сіль і дріжджі.
Сюди ж вливаємо теплу воду (температура води не повинна бути вище 40 градусів) і замішуємо тісто. Тісто вимішуємо не менше 20 хвилин. Збільшувати кількість борошна не варто, навіть якщо тісто липне до рук. Якщо тісто зовсім липке, можете додати 1 столову ложку борошна (не більше). Враховуючи всі ці нюанси, тісто для марокканських ліпешок має вийти м'яким і ніжним.
Замішане тісто ділимо на 22 частини. Скочуємо їх у маленькі кульки, прикриваємо рушником і залишаємо на 20 хвилин.
Беремо три ємності, в одну наливаємо рослинне масло, в іншу - розтоплене не гаряче вершкове масло, в третю насипаємо манку. Беремо кульку, ретельно обманюємо з усіх боків у олію.
Ця кулька руками розплющуємо в тонкий, практично прозорий пласт, не боячись порвати тісто (чим тонше буде пласт тесту, тим більш шарколистою і ніжною вийде ліпка).
Рясно змащуємо отриманий пласт вершковим маслом (масла не шкодуємо) і злегка присипаємо манкою. Один край тесту підвертаємо до центру і також змащуємо вершковим маслом, присипаємо злегка манкою. Повертаємо до центру другий край тіста, змащуємо його вершковим маслом і присипаємо манкою.
Отримуємо прямокутник з тіста. У прямокутника також підвертаємо краї з двох сторін до центру, не забуваючи щедро змащувати вершковим маслом і злегка присипати манкою. У підсумку ми отримаємо довгу трубочку з тіста.
Скручуємо в равлик наше тісто. Аналогічно формуємо равлики з решти частин тесту.
Сформовані равлики складаємо на тарілку.
Кожен равлик руками розплющуємо руками в ліпку діаметром 10 сантиметрів.
Розігріваємо в сковороді рослинне масло, викладаємо ліпешку і обсмажуємо з двох боків до золотистого кольору на середньому вогні.
Готову марокканську пелюшку перекладаємо зі сковороди на тарілку, відразу рясно змащуємо вершковим маслом і медом (якщо мід не рідкий, заздалегідь розтопіть його на водяній лазні). Так само пожежте всі ліпушки, змащуючи їх маслом, медом, і складаючи стопкою на тарілку.
Надзвичайно смачні марокканські пелюшки, приготовані з манкою на сковороді, подаємо до столу як доповнення до чаю або кави. Ці апетитні ліпушки з цікавою шаркостою структурою, напевно, сподобаються багатьом!
Приємного апетиту!