Рецепт медового кексу взяла в одному з кулінарних журналів. Дома завалялся засахаренный мёд, я его растопила и решила пустить в выпечку. Ну а далі справа техніки, сметанка завжди є в холодильнику, думаю, її можна замінити на густу простоквашу або кефір великої жирності. Цедру для аромату можна зняти не тільки з лимона, але і з апельсина або мандарина. У підсумку виходить смачний і ароматний медовий кексик, який можна прикрасити за бажанням глазур'ю або цукровою пудрою і парою ягідок для краси!
Інгредієнти
Для приготування медового кексу нам буде потрібно:
борошно - 250 г;
сметана (можна замінити на густу простоквашу або кефір великої жирності) - 200 г;
масло вершкове - 150 г;
цукор - 100 г;
мед - 100 г;
яйце - 3 шт.;
крохмаль - 30 г;
розпушувач - 1,5 ч. л.;
цедра лимона (можна замінити на цедру апельсина або мандарина) - 1 ч. л.;
сіль - щіпка.
Процес приготування
Підготувати продукти. Якщо мід крупинками, краще його розтопити на водяній бані до рідкого стану. Сметана підійде будь-якої жирності.
У глибоку миску просіяти борошно, розпушувач і крохмаль, додати сіль і цукор.
Яйця вбити в зручний для взбивання посуд.
За допомогою вінчика збити яйця в пишну піну.
Потім додати сметану і добре перемішати.
Масло розтопити і злегка остудити. Влити масло і медо в яєчну масу і добре перемішати.
Лимон вимити і обсушити. Зняти з лимона цедру.
Додати цедру до рідкої масляно-яєчної маси та перемішати.
Поєднати рідку масляно-яєчну масу і суху борошняну суміш. Все добре перемішати силіконовою лопаткою. Тісто для медового кексу вийде повітряним і не дуже густим.
Дно форми для випікання застелити пергаментом. Я використовувала металеву форму для випікання хліба і кексів у вигляді цеглинки.
Викласти тісто у форму. Поставити форму в розігріту духовку і випікати при температурі 200 градусів приблизно 45 хвилин.
Готовність медового кексу перевірити сухою зубочисткою. У мене кекс не дуже збільшився в обсязі, але текстура кексу мене цілком задовольнила - мелкопориста і ніжна. Аромат, звичайно, завдяки меду і цедрі, просто ах! Трохи остудити кекс у формі, а потім дістати і повністю остудити на ґратах.
Я не дуже працювала з прикрасою кексу, посипала його цукровою пудрою і прикрасила свіжими ягідками і м'ятою. Нарізати медовий кекс і подати до чаю.
Приємного чаювання!