Рецепт німецьких булочок давно лежав у мене в закладках, нарешті знайшовся час і бажання їх приготувати. Булочки вийшли дуже смачними, з тонкою корочкою і ніжним м'якішем. Їх можна подати зі згущеною або варенням, можна намастити маслом і зробити бутерброд з ковбасою і сиром. Дуже цікава технологія приготування цієї випічки: заготовки з дріжджового тіста на кілька секунд опускаються в киплячий содовий розчин, а вже потім випікаються в духовці. В результаті булочки виходять наівкусними, спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування німецьких булочок нам буде потрібно:
вершкове масло - 75 г;
вода - 130 мл;
молоко - 130 мл;
сіль - 1 ч. л.;
дріжджі сухі - 12 г;
борошно - 500 г;
насіння чіа (можна замінити на мак або кунжут) - 2-3 ст. л. (для посипання булочок).
Для содового розчину:
вода - 1,5 літра;
сода - 3 ст. л. (без гірки).
Процес приготування
Масло залити дуже гарячою водою і залишити до повного розчинення масла.
Коли вершкове масло розчиниться, додати молоко і сіль, перемішати. Коли температура отриманої суміші буде не вище 40 градусів, всипати дріжджі, ще раз перемішати.
Я залишила отриману суміш на 5 хвилин, щоб дріжджі «» ожили «».
Потім всипати борошно.
Замісити приємне в роботі, ніжне тісто, викласти його в миску, змащену маслом, і залишити на 1,5-2 години.
Тісто збільшиться в обсязі. Обміняти тісто і розділити на 12-16 частин.
Сформувати булочки будь-якої форми. Я зробила калачики, для їх формування з кожної частини тіста потрібно скатати ковбаску.
Розрізати ковбаску на дві частини, не розрізаючи до кінця (як на фото).
Перекрутити дві пласки між собою і згорнути в калачик. Таким чином сформувати всі калачики.
У широку каструлю влити 1,5 літра води і довести до кипіння. Потім у киплячу воду всипати 3 столові ложки (без гірки) соди. Вода сильно забурлить.
Опустити калачики в киплячу воду на 5-7 секунд. Я опускала по 3-4 штуки.
Противник для випікання застелити пергаментом. Акуратно за допомогою кумівки дістати калачики і викласти на противір на деякій відстані один від одного. Посипати булочки насінням чіа (можна посипати маком або кунжутом).
Випікати німецькі булочки в розігрітій духовці 25-30 хвилин при температурі 180 градусів. Калачики збільшаться в обсязі.
Ось такі красиві і дуже смачні німецькі булочки вийшли, вони хороші і теплими, і гостилими. Ці булочки з тоненькою корочкою і ніжним м'якішем можна подати і до сніданку, і до сімейного чаювання. Я волію їсти цю випічку з молоком. Приготуйте ці булочки і ви не раз ще повернетеся до цього рецепту!
Приємного апетиту!