Турецька ачма - дуже ніжна і повітряна булочка. Такі булочки ідеально підійдуть до сніданку, їх можна взяти на роботу або покласти дітям до школи для перекусу. Турецьку ачму готують з дріжджового тіста, а при формуванні рясно змащують вершковим маслом. Для посипання можна використовувати тмін, кунжут або мак.
Інгредієнти
Для приготування турецької ачми нам буде потрібно:
200 мл молока;
200 мл води;
3 ч. л. сухих дріжджів;
4 ч. л. цукру;
700 г пшеничного борошна;
150 мл рослинної олії;
1 ч. л. солі;
3-4 ст. л. вершкового масла;
1 яєчний жовток (для мастила);
тмін (для посипання).
Процес приготування
У глибоку миску влити молоко і теплу воду. Всипати дріжджі і цукор. Перемішати і залишити в теплі на 15 хвилин.
В опару всипати сіль і влити олію.
Добре перемішати, потім всипати частину просіяного борошна. Перемішати ложкою, поки тісто не стане густим.
Потім перекласти тісто на стіл і, підсипаючи борошно, добре його вимісити руками. Тісто стане м'яким, еластичним і дуже приємним у роботі.
Покласти тісто в глибоку миску, накрити рушником або харчовою плівкою і залишити на 1 годину в теплому місці. Тісто збільшиться в обсязі вдвічі.
Тісто, що підійшло, викласти на стіл, присипати борошном і злегка обім'яти.
Тісто розділити на 10 частин.
З одного шматочка тесту сформувати невелику пелюшку. Змастити пелюшку розм'якшеним вершковим маслом.
Згорнути ліпку в рулетик.
Перекрутити рулет декілька разів і зв'язати у вузлик. Аналогічно сформувати булочки з решти шматочків тесту.
Противень для випікання застелити пергаментом, викласти булочки на противагу і залишити в теплі для розстійки хвилин на 30.
Верх булочок змастити яєчним жовтком, посипати тміном і поставити в духовку, розігріту до 180 градусів, приблизно на 20-25 хвилин. Випікати до золотистого кольору.
Турецька ачма виходить ніжною, повітряною. Такі смачні булочки нікого не залишать байдужим.
Приємного апетиту!